Alimentaire : faut-il se passer des plats industriels dans "En quête d'actualité ce soir sur D8

Publié le 10 Juin 2015

En quête d'actualité (Crédit photo : Thierry Gromik / D8)

En quête d'actualité (Crédit photo : Thierry Gromik / D8)

Ce mercredi à 20h55, Guy Lagache présentera sur D8 un nouveau numéro de son magazine « En quête d’actualité » qui aura pour thème Alimentaire : faut-il se passer des plats industriels ?

Restaurants : comment les plats industriels ont envahi nos assiettes ?
C'est un tabou qui a sauté et qui met à mal la réputation de gastronomie de notre pays. Deux restaurants sur trois servent des plats tout préparés que le chef n'a pas cuisinés lui-même. C'est la conséquence d'une offensive sans précédent des industriels de l'agroalimentaire qui ont réussi à fabriquer à la chaîne dans leurs usines, des produits aux allures de "fait maison". De la blanquette de veau au pot au feu, du ris de veau à la sole meunière, des moelleux au chocolat au bavarois à la fraise, il est désormais possible à n'importe qui d'ouvrir un restaurant sans avoir recours à un chef cuistot, en mettant à la carte ces mets tout cuisinés et livrés sous vide ou surgelés, qu'il suffit de réchauffer. Que valent vraiment ces plats et pourquoi autant de restaurateurs les ont-ils inscrits à leurs cartes ?
Une pratique controversée qui est devenue une affaire d'Etat quand en 2014 le gouvernement a voulu la réglementer en édictant un label "fait maison". Mais garantit-il vraiment une cuisine authentique ? Comment les industriels ont-ils fait pression pour en limiter la portée ?

Steaks Hachés : jusqu’où vont-ils pour casser les prix ?
Les Français sont de gros mangeurs de viande. Et, dans ce domaine, la star des ventes, c'est le steak haché, car il est facile à cuisiner, apprécié des enfants et surtout très bon marché. Mais comment expliquer l’apparition, depuis quelques années, de viande hachée à des prix défiant toute concurrence : moins de 5 euros le kilo - alors que le boeuf coûte au moins 3 fois plus cher ?
Quelle viande utilisent les fabricants ? Est-elle mélangée avec… autre chose ?
Nos équipes ont enquêté pendant plusieurs mois auprès des éleveurs, des fabricants et des
personnes chargées de contrôler notre alimentation. Et nous avons découvert que lorsque nous consommons du steak haché, nous ne mangeons pas toujours ce que nous imaginons… loin de là !

Rédigé par Sarah

Publié dans #D8

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