Manger à quelle sauce ? dans "Le doc du dimanche" ce soir sur France 5

Dans le cadre de la case "Le doc du dimanche" présentée par Valérie Durier, France 5 diffusera ce soir à 20h40 "Manger à quelle sauce ?" un documentaire réalisé par Sarah Oultaf .

Chaude ou froide, la sauce est la meilleure alliée de nos préparations, des plus simples aux plus élaborées. Simples à utiliser, pas chères, exotiques ou gastronomiques, les sauces sont un aliment anti-crise par excellence. On en dénombre près de 450, toutes recettes confondues.

Depuis l’Antiquité la sauce est l’accompagnement favori des chefs cuisiniers. Aujourd’hui, dans nos cuisines, nos restaurants et nos grandes surfaces, les sauces rivalisent de propositions. Les industriels inventent régulièrement de nouvelles recettes, plus ou moins farfelues. Et les consommateurs français en sont friands. Mais comment s’y retrouver dans cette profusion de saveurs? Quelles sont les véritables origines des sauces provençales, italiennes, asiatiques ? Malgré des emballages malins et séduisants, ces accompagnements cachent parfois des composants et des additifs qui n’ont rien de naturels. Les intolérants et les allergiques doivent être particulièrement vigilants. Certains industriels essaient toutefois de combiner recettes traditionnelles et grande distribution, sans sacrifier au goût. Finalement, une sauce est-elle si difficile à faire chez soi? Quelques grands chefs vont nous donner leurs astuces.