"Un chef fondu de légumes" dans "13h15 les français" sur France 2

Chaque dimanche sur France 2, de 14h15 à 14h45, après un déjeuner familial, "13h15 les Français" nous invite à voyager, se promener, prendre du plaisir à apprécier lieux et paysages époustouflants, et surtout, à suivre l'itinéraire de ceux qui les incarnent.

Au sommaire aujourd'hui, "Un chef fondu de légumes", un d

ocument signé Peggy Leroy, Mathieu Houel et Henri Desaunay

C’est à l’Arpège, rue de Varenne qu’il consacre ses talents à mettre en valeur les parents pauvres de la cuisine : les légumes. Et ils ont le premier rôle dans son restaurant ! Triplement étoilé, élu « meilleur chef du monde » par ses pairs, Alain Passard garde pourtant les pieds sur terre, sur ses terres… celles de ses jardins, l’un dans la Sarthe, l’autre dans l’Eure. C’est là-bas que les journalistes du magazine 13h15 l’ont suivi choisir et récolter, avec respect, ses produits de saison.

Ses potagers qu’il appelle aujourd’hui « son paradis » ont sauvé sa vie de cuisinier. Très vite, il se rend compte que le légume est un cépage, un grand cru et que jardinier est le métier de demain ! En respectant la saisonnalité, il n’abîme plus sa créativité.

Découvrez le portrait d’un homme atypique qui rêvait d’être cuisinier depuis l’âge de 14 ans, et qui aujourd’hui ne manque aucun service de son restaurant depuis 20 ans.