Confiture, pâte à tartiner, croissant, beurre : notre petit-déjeuner décrypté par la science dans E=M6

Mac Lesggy, le "Monsieur Science" de M6 présentera comme chaque dimanche E=M6 à 20h10 avec comme thèmeConfiture, pâte à tartiner, croissant, beurre : notre petit-déjeuner décrypté par la science !

Confiture, pâte à tartiner : la chimie s'invite sur nos tartines !
Confiture et pâte à tartiner sont les deux gourmandises incontournables du petit-déjeuner. Mais ces deux produits, simples en apparence, cachent bien des secrets ! Comment un fruit comme la framboise ou l'orange peut-il se transformer en cette substance mi-solide, mi-liquide qu'est la confiture ? Est-il possible de faire de la confiture avec n'importe quel fruit ou légume ? Savez-vous que nous sommes les plus gros consommateurs au monde de pâte à tartiner ? Comment passe-t-on d'une tablette de chocolat à une pâte soyeuse et facile à étaler ? Toutes les deux contiennent beaucoup de sucre alors peut-on manger tous les jours ? Qu'en disent les nutritionnistes ? Pour répondre à ces questions, nous avons fabriqué de la confiture et de la pâte à tartiner sous l'œil de scientifiques !

Fabriquer des croissants, c'est toute une science !
Croustillant et aéré, le croissant c'est, pour beaucoup d'entre nous, le plaisir du dimanche matin… 6 Français sur 10 en mangent régulièrement ; après le pain au chocolat, il est notre 2e viennoiserie préférée ! Et c'est une des fiertés de la boulangerie française, car vous allez voir qu'il a fallu beaucoup de technique pour mettre au point cette viennoiserie si délicate ! Pour le comprendre, Mac Lesggy a fait le test : que se passe-t-il quand on essaie de faire des croissants avec une pâte feuilletée du commerce ? Et que se passe-t-il si on change la forme du croissant ? Vous allez découvrir qu'un croissant réussi met en jeu une addition de phénomènes physiques et chimiques étonnants !

Beurre, margarine : les secrets étonnants de leur fabrication !
Beurre et margarine font fureur sur nos tartines ! Nous consommons en moyenne 8 kg de beurre par an contre 3 kg de margarine… et ça par personne ! En quoi ces deux produits plébiscités par les Français sont-ils différents ? Comment transforme-t-on le lait en beurre ? Et que contient la margarine ? Comment se fait-il que le beurre durcisse quand on le refroidit, et pas la margarine ? On dit que celle-ci est meilleure pour la santé que le beurre, est-ce vraiment le cas ? Les réponses des scientifiques dans E=M6 !