Le homard de Normandie dans la collection "Agitateurs de goût" ce dimanche midi sur France 5

Chaque dimanche à 11h55 sur France 5, la collection "Agitateurs de goût" nous emmène à la rencontre de ces « nouveaux aventuriers du goût » qui partagent tous le même but, rendre encore plus nobles et savoureux les produits de nos différents terroirs. 

Episode 9 - Le homard de Normandie
Direction Blainville-sur-Mer en Normandie, sur les côtes de la Manche. Charly est un pêcheur original, un loup de mer. Avec son neveu Thomas il nous fait découvrir la pêche du Homard bleu de Normandie. Charly est un passionné qui transmet à Thomas son expérience de cette pêche extrêmement sensible. Charly respecte ses clients, il transporte ces homards dans des viviers afin qu’ils gardent toute leur fraîcheur. Ce n’est pas pour déplaire Philippe Hardy, chef étoilé de Blainville, qui va nous régaler de ses recettes gourmandes. Tout simplement grillé, un homard sur le feu de bois avec jus de citron et ciboulette. Viennent ensuite en cuisine cette fois, les recettes plus sophistiquées : Duo de homard et maquereau au miel ; Homard aux navets et jus d’étrilles ; Homard poêlé accompagné d’une purée de petits pois, de petits pois et d’une sauce orange émulsionnée.

Norbert Nicolet est un curieux personnage, il cultive une terre qu’il a louée, un jardin totalement bio, Philippe Hardy ne s’y trompe pas car Norbert est son fournisseur de légumes. Laurence est une amie de Philippe, elle dirige le SMEL qui veille à la reproduction, à la croissance, et à la protection de ces homards bleus. Il faut par une pêche raisonnable et raisonnée, respecter cette espèce qui peut être parfois en danger. C’est pour cela que nos agitateurs de goût que sont Charly, Philippe et Norbert veillent à ce que ce homard bleu soit toujours bien élevé, pêché, cuisiné. Une balade originale au cœur de la Normandie.