Les Agneaux des Prés-Salés du Mont-Saint-Michel dans la collection "Agitateurs de goût" ce dimanche midi sur France 5

Chaque dimanche à 11h55 sur France 5, la collection "Agitateurs de goût" nous emmène à la rencontre de ces « nouveaux aventuriers du goût » qui partagent tous le même but, rendre encore plus nobles et savoureux les produits de nos différents terroirs. 

Episode 8 - Les Agneaux des Prés-Salés du Mont-Saint-Michel
Direction le Mont-Saint-Michel, où nous attend Yannick Frain, l’éleveur d’agneaux des Prés-Salés. De générations en générations, la famille Frain arpente les prés pour faire paître leurs moutons. Yannick nous raconte son histoire, nous explique sa façon de travailler, de transmettre à son tour à son fils. Il est l’éleveur respecté du coin, c’est la raison pour laquelle, Kévin, le jeune talent cuisinier de Vildé-la-Marine, achète ses agneaux pour les transformer en délicieuses recettes.

Nous goûterons le tajine d’agneau à la menthe, le train de côtes d’agneau grillé accompagné de ses herbes folles du jardin témoin de la biodiversité de Laurent, et les brochettes d’abats d’agneau à la japonaise, un vrai régal ! Nous rencontrerons Laurent Fraboulet, le jardinier extraordinaire de Kévin. Il cultive pour lui des herbes inconnues comme cet arbre à oignons du Tibet ! Kévin visite son ami pour choisir avec lui tout ce dont il a besoin pour parfumer ses plats. Bien sûr tout ce travail dans le respect de la nature et de l’environnement. L’agneau grandit dans les prés, le jardin est en permaculture, et la cuisine de Kévin totalement bio.