Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Les agrumes dans la collection "Agitateurs de goût" ce dimanche midi sur France 5

Les agrumes dans la collection "Agitateurs de goût" ce dimanche midi sur France 5

Chaque dimanche à 11h55 sur France 5, la collection "Agitateurs de goût" nous emmène à la rencontre de ces « nouveaux aventuriers du goût » qui partagent tous le même but, rendre encore plus nobles et savoureux les produits de nos différents terroirs. 

Episode 7 - Les agrumes
Direction le Mont Canigou en Occitanie, nous allons à la rencontre de Perrine et Etienne Schaller qui cultivent des agrumes pas comme les autres. Nous allons découvrir la Main de Bouddha, le citron caviar, le cédrat … Etienne nous raconte l’histoire des Agrumes Bachès depuis leur création. Plus de huit cents variétés rivalisent de couleurs, d’arômes, de formes et de goûts. Nous nous intéresserons également à la cuisine du chef Juan Arbelaez, cuisinier d’origine colombienne établi en France. A 18 ans, il quitte Bogota pour réaliser son rêve : cuisiner à Paris. Son audace, alliée au hasard des rencontres, le propulse dans les coulisses du Cordon Bleu, aux côtés des chefs enseignants de cette école de renom. Au bout de deux ans, il est recommandé auprès du chef triplement étoilé Pierre Gagnaire et l’aventure commence.

Passionné par les agrumes, il cuisine le cédrat, le citron caviar, la Main de Bouddha et les intègre dans tous ses plats. Juan va cuisiner devant nous : Ceviche de poisson avec purée de céleri et citron caviar, Quinoa accompagné d’une rosace de cédrat et de céleri rave, Poulpe grillé avec des piquillos, du chorizo et de la Main de Bouddha. Angèle Ferreux Maegt est quand à elle une spécialiste du bien-être, elle crée des infusions de cédrat sauvage, de pamplemousse, de citrons jaunes ou verts, qui dopent notre moral, qui dynamisent notre corps, qui détoxifie notre organisme. 
 

Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article