"Le Noël provençal des Carnets de Julie" aujourd'hui sur France 3

France 3 proposera aujourd'hui à 16h15 "Le Noël provençal des Carnets de Julie".

Cette année, Julie a souhaité nous faire découvrir les traditions du Noël provençal. Elle se rend pour cela à Nice afin d’y retrouver son ami et chef Dominique Le Stanc.

Pour préparer un grand repas de fête selon les coutumes de la région, elle sera accueillie chez des amis du chef, à Vence, dans le mas d’Éric et Nathalie Barale. Quatrième génération de vermiceliers, ils collaborent depuis de nombreuses années avec le chef et le fournissent en raviolis niçois, gnocchis et pâtes fraiches artisanales.

Au menu du réveillon :

Huîtres affinées sur la côte méditerranéennes de Brice Cachia et Frédéric Rouxeville
Bagna cauda, réalisée par Françoise et Jacqueline Risso, les maraîchères de Dominique Le Stanc
Ravioles aux courges et sauce aux noix, préparées par Julie, Eric et Nathalie Barale,
Flets de loup du chef, accompagnés d’une sauce aux agrumes
Sans oublier les traditionnels 13 desserts provençaux !

Les arts de la table seront également mis à l’honneur car ils ont leur importance dans les rites du Noël provençal : 3 nappes sur la table, 3 chandeliers, 3 pots de germes de blés, dressage des 13 desserts, santons et bougies artisanales.

Ce Noël niçois s’annonce riche en traditions mais aussi en surprises gastronomiques !