« Auguste Escoffier, ou la naissance de la gastronomie moderne », documentaire inédit ce soir sur ARTE

Ce samedi à 20h50, ARTE diffusera « Auguste Escoffier, ou la naissance de la gastronomie moderne », un documentaire inédit d’Olivier Julien.

Des fourneaux français à la mondialisation de la gastronomie, un succulent portrait d’Auguste Escoffier, chef visionnaire qui a révolutionné l’art culinaire au tournant du XXe siècle.

Des fastes du Second Empire aux prémices de la Seconde Guerre mondiale, ce documentaire, qui entrelace archives et scènes de fiction, retrace l’épopée d’Auguste Escoffier, référence absolue qui hante encore les cuisines contemporaines.

Nourri des éclairages passionnés de ses disciples − Thierry Marx, Yves Camdeborde, Michel Roth… −, d’historiens et de critiques gastronomiques, un portrait formidablement documenté du « roi des cuisiniers et cuisinier des rois », qui offrit légitimité et respectabilité à ses pairs, en même temps qu’une plongée savante et gourmande dans un temps de grands bouleversements.

Crédit photo : Laurent Chalet / Imagissime / ARTE