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"Tous en cuisine Menus de fêtes avec Cyril Lignac" sur M6 : Les ingrédients de ce lundi 21 décembre (Foie gras mi-cuit express, chutney de dattes et sablés de Noël)

"Tous en cuisine Menus de fêtes avec Cyril Lignac" sur M6 : Les ingrédients de ce lundi 21 décembre (Foie gras mi-cuit express, chutney de dattes et sablés de Noël)

Le chef Cyril Lignac et son commis Jérôme Anthony sont de retour pendant les fêtes pour vous proposer du lundi au vendredi à 18h45 sur M6 des menus raffinés et gourmands à réaliser en famille !

Pour la première fois, le Chef préféré des Français vous livre toutes ses astuces pour préparer les plus belles recettes de Fêtes ! Cocottes de volaille, sablés de Noël, foie gras mi- cuit et galette des Rois n’auront plus de secret pour vous !

Faciles, pas chères et rapides, comme d’habitude, vous allez découvrir les techniques d’un grand Chef pour des repas “100% Fait-Maison” !

À ses côtés, Jérôme Anthony, une personnalité, et des familles des 4 coins de la France devront relever le challenge de réussir les plus beaux plats de Fêtes en 50 minutes !

Foie gras mi-cuit express, chutney de dattes

FOIE GRAS MI-CUIT
• 1 lobe de foie gras de canard cru entier de 450g à 500g
• 2cl de cognac
• 2cl de porto rouge ou madère
• 7g de sel fin
• 1g de poivre du moulin fraîchement moulu
• Fleur de sel
• Graines de poivre

CHUTNEY DE DATTES
• 2 poires lavées, épluchées
• 4 figues sèches coupées en petits cubes
• 8 dattes Medjool dénoyautées et coupées en petits cubes
• ½ oignon épluché et ciselé
• 25g de miel
• 25g de vinaigre de Xérès

USTENSILES
1 plateau + 1 cuillère à soupe + 1 rouleau de film alimentaire
1 four à micro-ondes + 1 assiette + 1 couteau d’office
1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 couteau filet de sole
1 casserole basse + 1 spatule + 1 saladier

Sablés de noël

LES SABLÉS
• 150g de farine
• 100g de poudre d’amandes
• 50g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 zeste d’orange non traitée
• 1 pincée de sel fin
• ½ sachet de levure chimique
• 3 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
• 2 cuillère à soupe d’huile d’amande
• 5 cuillère à soupe de lait
• Farine pour le plan de travail

LE GLAÇAGE
• 60g de sucre glace
• 1 jus de citron jaune

USTENSILES
• 1 plaque à pâtisserie + 1 feuille de silicone
• Emporte-pièce en inox ou plastique forme de sapin, étoiles, rennes…
• Tampon avec dessin de noël
• 1 spatule
• 1 poche plastique sans douille

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