"Tous en cuisine Menus de fêtes avec Cyril Lignac" sur M6 : Les ingrédients de ce mardi 22 décembre (Tartare de Saint-Jacques et Hamburger de Noël)

Le chef Cyril Lignac et son commis Jérôme Anthony sont de retour pendant les fêtes pour vous proposer du lundi au vendredi à 18h45 sur M6 des menus raffinés et gourmands à réaliser en famille !

Dans "Tous en cuisine Menus de fêtes avec Cyril Lignac" et pour la première fois, le Chef préféré des Français vous livre toutes ses astuces pour préparer les plus belles recettes de Fêtes ! Cocottes de volaille, sablés de Noël, foie gras mi- cuit et galette des Rois n’auront plus de secret pour vous !

Faciles, pas chères et rapides, comme d’habitude, vous allez découvrir les techniques d’un grand Chef pour des repas “100% Fait-Maison” !

À ses côtés, Jérôme Anthony, une personnalité, et des familles des 4 coins de la France devront relever le challenge de réussir les plus beaux plats de Fêtes en 50 minutes !

Tartare de Saint-Jacques à la clémentine
• 6 grosses noix de Saint-Jacques de 4cm de diamètre (si elles sont plus petites, prenez-en 2 de plus, ne prenez pas le corail pour cette recette)
• 30g de jus de clémentine Corse
• 10g de jus de citron jaune
• 50g d’huile d’olive
• Quelques feuilles d’aneth
• Quelques graines de Sobacha ou sésame torréfié
• 1 clémentine Corse
• Fleur de sel
• Poivre blanc ou noir

USTENSILES
• 1 planche à découper + 1 couteau éminceur de chef + 1 saladier
• 1 cuillère à café + 1 saladier + 1 fouet
• 1 microplane

Hamburger de noël pour les grands et les petits

HAMBURGERS
• 2 escalopes de foie gras de canard de 50g
• 2 cuillère à soupe de graines de sésame
• 360g de viande hachée de boeuf
• 100g de viande hachée de porc
• 1 cuillère à café de sel de céleri
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d’anis sauvage en poudre
• ¼ de botte de persil haché finement

ÉCHALOTES CARAMÉLISÉES
• 4 échalotes épluchées et ciselées très finement
• 20g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre

SAUCE OKONOMIYAKI
• 4 cuillère à soupe de ketchup
• 4 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de sauce huître
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 pains burger coupés en 2 (prêts à toaster)
• 4 cuillère à soupe de mayonnaise dans une poche sans douille
• 1 morceau de cheddar vintage
• 2 feuilles de romaine en morceaux
• 25g de beurre demi-sel
• Huile neutre
• Sel fin et poivre du moulin

USTENSILES
• 1 petite sauteuse + 1 spatule
• 1 petit bol + 1 maryse + 1 fouet
• 1 saladier + 1 cuillère
+ 1 emporte-pièce + 1 assiette plate
• 1 poêle + 1 spatule + 1 assiette avec 1 feuille de papier absorbant