"Tous en cuisine Menus de fêtes avec Cyril Lignac" sur M6 : Les ingrédients de ce mercredi 30 décembre (Ravioles de foie gras crème oignon rouge et ananas et mangue safranés)

Le chef Cyril Lignac et son commis Jérôme Anthony sont de retour pendant les fêtes pour vous proposer du lundi au vendredi à 18h45 sur M6 des menus raffinés et gourmands à réaliser en famille !

Dans "Tous en cuisine Menus de fêtes avec Cyril Lignac" et pour la première fois, le Chef préféré des Français vous livre toutes ses astuces pour préparer les plus belles recettes de Fêtes ! Cocottes de volaille, sablés de Noël, foie gras mi- cuit et galette des Rois n’auront plus de secret pour vous !

Faciles, pas chères et rapides, comme d’habitude, vous allez découvrir les techniques d’un grand Chef pour des repas “100% Fait-Maison” !

À ses côtés, Jérôme Anthony, une personnalité, et des familles des 4 coins de la France devront relever le challenge de réussir les plus beaux plats de Fêtes en 50 minutes !

RAVIOLES DE FOIE GRAS, CRÈME À L’OIGNON ROUGE

Ravioles de foie gras :
24 feuilles de pâte à ravioles chinoises carrées (3 ravioles par personne)
180g de foie gras de canard cru en cubes de 1,5 cm de côté
2 jaunes d’œuf
1 fève tonka
Sel fin + poivre du moulin

Crème d’oignons :
2 oignons rouges épluchés et émincés finement
15g de beurre demi-sel
10cl de bière blonde
33cl de crème liquide entière
Quelques pluches (extrémité feuillue) de cerfeuil
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :
1 planche à découper + 1 emporte-pièce de 5,5 cm de diamètre
1 pinceau + 1 petit bol + 1 râpe microplane
1 sauteuse + 1 spatule + 1 mixeur à main
1 casserole d’eau bouillante salée + 1 écumoire

ANANAS ET MANGUE SAFRANÉS, CRÈME À LA VANILLE

Fruits safranés :
1 ananas épluché et coupé en petits cubes
1 mangue épluchée et coupée en petits cubes
Quelques pincées de safran en poudre
25cl de jus de fruits de la passion
8 biscuits à la cuillère
1 orange

Crème à la vanille :
1 jaune d’œuf
35g de sucre
50g de mascarpone
12,5cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille

Les ustensiles :
1 saladier + 1 cuillère à soupe
1 assiette creuse
1 batteur à main + 1 saladier bien froid + 1 maryse
4 verrines ou 1 saladier + 1 râpe microplane