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"Tous en cuisine Menus de fêtes avec Cyril Lignac" sur M6 : Les ingrédients de ce vendredi 25 décembre (Oeufs mollets et pancakes au sarrasin et Granola de Noël maison)

"Tous en cuisine Menus de fêtes avec Cyril Lignac" sur M6 : Les ingrédients de ce vendredi 25 décembre (Oeufs mollets et pancakes au sarrasin et Granola de Noël maison)

Le chef Cyril Lignac et son commis Jérôme Anthony sont de retour pendant les fêtes pour vous proposer du lundi au vendredi à 18h45 sur M6 des menus raffinés et gourmands à réaliser en famille !

Dans "Tous en cuisine Menus de fêtes avec Cyril Lignac" et pour la première fois, le Chef préféré des Français vous livre toutes ses astuces pour préparer les plus belles recettes de Fêtes ! Cocottes de volaille, sablés de Noël, foie gras mi- cuit et galette des Rois n’auront plus de secret pour vous !

Faciles, pas chères et rapides, comme d’habitude, vous allez découvrir les techniques d’un grand Chef pour des repas “100% Fait-Maison” !

À ses côtés, Jérôme Anthony, une personnalité, et des familles des 4 coins de la France devront relever le challenge de réussir les plus beaux plats de Fêtes en 50 minutes !

Oeufs mollets sauce hollandaise et pancakes au sarrasin

OEUFS MOLLETS
• 4 oeufs bio cuits « mollet » pendant 6 minutes
• 1 petite boîte d’oeufs de truite
• Quelques brins d’aneth
• Poivre du moulin

PANCAKE AU SARRASIN
• 2 oeufs
• 15cl de lait demi-écrémé
• 2 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sucre (pour les blancs)
• 1 gousse de vanille
• 62g de farine
• 62g de farine de sarrasin
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel fin
• Huile neutre

SAUCE HOLLANDAISE
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 jus de citron jaune
• 18cl de beurre fondu
• Sel fin et poivre du moulin

USTENSILES
• 2 saladiers + 1 fouet
• 1 batteur à main + 1 maryse
• 1 poêle + 1 spatule + 1 papier absorbant + 1 plat
• 1 sauteuse + 1 fouet

Granola de Noël maison, agrumes

LE GRANOLA DE NOËL
• 50g d’amandes avec la peau
• 50g de noisettes entières
• 20g de graines de courges entières
• 30g de gingembre au sucre coupés en petits cubes
• 60g de raisins blonds
• 100g de flocons d’avoine
• 80g de cranberries
• 100g d’ananas séché ou confit, en brunoise
• 80g d’écorces d’oranges confites, en petits cubes
• 100g d’écorces de cédrat en petits cubes
• 70g de sirop de coco

LE YAOURT ET LES AGRUMES
• 6 cuillère à soupe de yaourt de coco ou yaourt grec
• 1 pamplemousse épluché et coupé en morceaux
• 1 orange non traitée, épluchée et coupée en rondelles
• 2 clémentines en segments

USTENSILES
• 1 saladier
• 1 plaque à pâtisserie + 1 feuille de silicone + 1 spatule
• 1 cuillère

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