"Le flan : un succès époustouflant" dans Le doc du dimanche ce soir sur France 5

Dans le cadre de la case "Le doc du dimanche", France 5 diffusera ce soir à 20h50 "Le flan : un succès époustouflant" un documentaire de Meriem Lay et produit par La Jolie Prod et Galaxie Presse avec la participation de France Télévisions.

Le flan pâtissier, ce dessert populaire, simple qui se décline dans de multiples pays, a le vent en poupe. Il a un côté régressif qui rappelle les goûters d'enfance mais il est aussi aujourd'hui à la carte des plus grands pâtissiers et on dresse régulièrement les classements des meilleurs flans.

Mais de quel flan parle-t-on ? Nous allons découvrir que cette recette simple n'est quasiment plus du fait maison. Lorsqu'ils ne sont pas réassemblés en boulangerie, ils sont tous simplement achetés congelés et réchauffés au four.

Comment échapper à la standardisation du goût ? Quelles conséquences pour la santé et le goût si les matières premières ne sont pas nobles ? Quid des additifs ? Comment savoir ce que l'on achète ? Alors que dans un contexte de crise, le dessert « refuge » reste un incontournable des Français, cette enquête dans le monde de ce dessert patrimonial nous a parfois laissé… comme deux ronds de flan !