Tous en cuisine avec Cyril Lignac sur M6 - Les ingrédients de ce mardi 14 septembre (Magret de canard au poivre vert et tarte citron meringuée)

Pour cette nouvelle saison de "Tous en cuisine avec Cyril Lignac" diffusée du lundi au vendredi à 18h40 sur M6, le chef prend de la hauteur et propose ses recettes aux téléspectateurs « dans les nuages », dans une cuisine-atelier installée sur le toit du BHV, au milieu d’un potager urbain, au cœur de la capitale.

C’est dans une tente extérieure et végétalisée avec une vue imprenable sur Paris, la Tour Eiffel et la Seine, que le chef préféré des français continuera à nous délivrer ses astuces de cuisine et à nous inspirer avec des repas simples et gourmands, de quoi nous tranquilliser à une période toujours très chargée !

Les cuisiniers amateurs peuvent également toujours cuisiner en direct depuis chez eux, mais pour cette nouvelle saison, Jérôme Anthony va parcourir la France, et ira chaque soir à la rencontre des Français en s’invitant chez eux par surprise ou en les retrouvant en extérieur sur des places publiques et autres lieux symboliques de nos régions.

PLAT : MAGRET DE CANARD AU POIVRE VERT, GRATIN DAUPHINOIS
3 magrets de canard à température ambiante
Sel fin et poivre du moulin

Sauce au poivre vert :
2 échalotes ciselées
15g de beurre
2 cuil. à soupe de poivre vert sec concassé
1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
10cl de Porto rouge
15cl de bouillon de volaille
50g de crème fraiche épaisse
Huile

Gratin dauphinois :
800g de pommes de terre épluchées et taillées en très fines lamelles, non rincées à l’eau 
20cl de crème liquide entière
75cl de lait entier 
Sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :
1 plat de cuisson + 1 saladier + 1 fouet
1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 poêle + 1 assiette + 1 spatule
1 petite casserole + 1 spatule + 1 passette

DESSERT : TARTE AU CITRON MERINGUÉE DE CYRIL LIGNAC
8 biscuits sablés de votre choix
Crémeux citron :
2 œufs bio
150g de sucre en poudre
20g de zestes de citron jaune
12cl de jus de citron jaune
1 feuille de gélatine trempée dans l’eau froide
200g de beurre 

Meringue italienne :
4 blancs d’œufs bio
230g de sucre en poudre
20g d’eau
50g de jus de citron jaune non traité

Les ustensiles :
2 casseroles + 1 fouet
1 mixeur plongeur + 1 thermomètre + 1 chalumeau de cuisine
Assiettes creuses