"Sucres et faux-sucres, la grande intoxication" au sommaire dans "Enquête de santé" ce soir sur France 5

Pour ce nouveau numéro diffusé sur France 5 ce mardi à partir de 20h55, "Enquête de santé", présenté par Marina Carrère d'Encausse, propose le documentaire "Sucres et faux-sucres, la grande intoxication" réalisé par Céline Bittner.

Obésité, diabète, addiction... Depuis quelques années, le sucre est devenu l'ennemi public numéro 1, le coupable de toutes nos maladies de civilisation. Pourtant, malgré les critiques et les nombreuses études scientifiques, cet ingrédient reste un poids lourd de notre alimentation et nous rend toujours aussi accro.

Malgré les belles promesses, l'industrie ne semble pas encore prête à se détourner de cette matière première, longtemps considérée comme l'ingrédient miracle. Résultat : 74% des produits ultra-transformés que nous consommons contiennent toujours des doses impressionnantes de sucre. L'industrie n'est jamais à court de solutions avec pas moins de 56 sortes de sucres différents à sa disposition. Il s'agit pour la très grande majorité de sucres artificiels.

L'un d'entre eux, le sirop de glucose-fructose, fabriqué à partir du maïs, a envahi l'alimentation industrielle. Il est accusé d'être à l'origine d'une nouvelle épidémie, la maladie du foie gras ou NASH. 2 millions de Français seraient touchés par cette pathologie chronique. De nouvelles alternatives, comme le sirop d'agave ou le sucre de fleur de coco, ont le vent en poupe. Ces faux-sucres peuvent-ils aider à perdre du poids ? Sont-ils vraiment sans dangers pour la santé ?

Le documentaire de Céline Bittner sera suivi d'un débat animé par Marina Carrère d'Encausse.

LES INVITÉS DU DÉBAT
Mathilde Touvier, directrice de l'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle, INSERM.

Pr Gabriel Perlemuter, chef du service hépato-gastro-entérologie et nutrition à l'hôpital Antoine-Béclère de Clamart (AP-HP).

Dr Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste.

Camille Dorioz, responsable des campagnes, association Foodw​atch

Chloé Saada, pâtissière, auteure de « Zéro sucre, plus de 60 recettes pour dire bye bye au sucre raffiné sans frustration ! » Ed. Hachette cuisine, 2020.

Crédit photo : Nathalie Guyon / FTV