"Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac" - Les ingrédients de ce jeudi 30 décembre (Foie gras poêlé aux fruits et épices et Filet de dorade en croûte de brioche)

Du lundi au vendredi à 18h40, M6 propose "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Toujours perché sur les toits de Paris, Cyril Lignac va vous aider à préparer le top 20 des recettes de Noël incontournables, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes, et pas une de plus !

Jérôme Anthony, de son côté, sillonnera nos plus belles régions pour cuisiner au plus près de celles et ceux qui font la magie des fêtes de fin d’année ! Et chaque soir, un invité prestigieux et des familles connectées viendront préparer tous ensemble ces menus d’exception !

Toujours plus d'astuces pour briller en cuisine pendant les fêtes : foie gras poêlé, bûche de Noël aux fruits exotiques, ravioles de langoustines ou burger de Noël n’auront plus de secret pour vous !

ENTRÉE : FOIE GRAS POÊLÉ AUX FRUITS ET ÉPICES
- 4 grosses tranches de foie gras de 70 g
- 100 g de lentilles vertes du Puy
- 1 carotte épluchée et taillée en brunoise
- 1 oignon de Roscoff épluché et ciselé
- 30 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 litre de bouillon cube
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile badiane
- 2 poires Comice épluchées
- 50 cl d’eau
- 125 g de sucre
- 1 pointe de couteau de safran en poudre
- Quelques pluches de cerfeuil
- Fleur de sel et poivre du moulin

Les ustensiles :
- 2 casseroles + 1 spatule + 1 araignée
- 1 assiette + 1 poêle

PLAT : FILET DE DORADE EN CROÛTE DE BRIOCHE, POMMES AU FOUR
- 4 filets de dorade désarêtés
- 2 pommes épluchées et vidées
- 15 g + 15 g + 50 g de beurre
- Quelques baies de genièvre écrasées
- 500 g de brioche beurrée un peu sèche
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 100 g de parmesan râpé
- 1 jus de citron jaune + 10 cl d’eau
- 1 poignée de noisettes concassées et torréfiées
- Vin jaune (facultatif)
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin

Les ustensiles :
- 1 planche à découper + 1 couteau de chef
- 2 poêles + 1 spatule + 1 saladier + 1 cuillère à soupe
- 1 plat à gratin + 1 petite casserole + 1 fouet

Crédit photo : Benjamin Decoin / M6