"Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac" - Les ingrédients de ce lundi 20 décembre (Soupe de châtaignes au gingembre et filet de chapon farci au foie gras)

Du lundi au vendredi à 18h40, M6 propose "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Toujours perché sur les toits de Paris, Cyril Lignac va vous aider à préparer le top 20 des recettes de Noël incontournables, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes, et pas une de plus !

Jérôme Anthony, de son côté, sillonnera nos plus belles régions pour cuisiner au plus près de celles et ceux qui font la magie des fêtes de fin d’année ! Et chaque soir, un invité prestigieux et des familles connectées viendront préparer tous ensemble ces menus d’exception !

Toujours plus d'astuces pour briller en cuisine pendant les fêtes : foie gras poêlé, bûche de Noël aux fruits exotiques, ravioles de langoustines ou burger de Noël n’auront plus de secret pour vous !

ENTRÉE : SOUPE DE CHÂTAIGNES AU GINGEMBRE
- 400 g de châtaignes sous vide ou en boîte
- 1 oignon épluché et ciselé
- 15 g de beurre
- 1 litre de bouillon cube prêt
- 30 cl de crème liquide entière à 33% de MG montée en chantilly
- 1 cuil. à soupe de gingembre râpé
- 10 cl de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe de noisettes torréfiées et concassées
- Huile d’olive
- Sel fin

Les ustensiles :
- 1 casserole + 1 spatule
- 1 mixeur plongeant + 1 cuillère à soupe

PLAT : FILET DE CHAPON FARCI AU FOIE GRAS, LACQUÉ AU MIEL
- 2 filets de chapon fermier de la Champagne Label Rouge
- 4 tranches de foie gras cru de 30 g chacune
- 1 bâton de citronnelle coupé en 2 dans la longueur
- 2 échalotes épluchées et ciselées
- 3 + 2 cuil. à soupe de miel d’acacia
- 16 carottes fanes épluchées avec un petit bout de fane
- fendue en 2 dans la longueur
- 1 jus d’orange + 1 jus de pamplemousse + 1 jus de citron jaune mélangés
- 1 cuil. à café d’anis vert
- 1 cuil. à café de curry
- 20 cl d’eau
- 20g de sucre
- 20 g de graines de sésame
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- Huile d’olive
- 35 + 10 g de beurre demi-sel
- Sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :
- 1 planche à découper + 1 couteau
- 1 cocotte et son couvercle + 1 pince + 1 spatule
- 1 assiette + 1 poêle

Crédit photo : Benjamin Decoin / M6