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"Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac" - Les ingrédients de ce lundi 27 décembre (Velouté de cresson eu curry et Tourtes de cabillaud aux légumes)

"Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac" - Les ingrédients de ce lundi 27 décembre (Velouté de cresson eu curry et Tourtes de cabillaud aux légumes)

Du lundi au vendredi à 18h40, M6 propose "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Toujours perché sur les toits de Paris, Cyril Lignac va vous aider à préparer le top 20 des recettes de Noël incontournables, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes, et pas une de plus !

Jérôme Anthony, de son côté, sillonnera nos plus belles régions pour cuisiner au plus près de celles et ceux qui font la magie des fêtes de fin d’année ! Et chaque soir, un invité prestigieux et des familles connectées viendront préparer tous ensemble ces menus d’exception !

Toujours plus d'astuces pour briller en cuisine pendant les fêtes : foie gras poêlé, bûche de Noël aux fruits exotiques, ravioles de langoustines ou burger de Noël n’auront plus de secret pour vous !

ENTRÉE : VELOUTÉ DE CRESSON AU CURRY
- 150 g de pommes de terre épluchées, taillées en cubes et cuites à l’eau
- 1 oignon de Roscoff épluché et émincé
- 300 g de cresson équeuté et lavé
- 15 g de beurre
- 1 cuil. à café de curry Madras
- 50 cl de bouillon cube
- 15 cl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de crème crue
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :
- 1 planche à découper + 1 couteau + 1 assiette
- 1 casserole + 1 petite louche + 1 fouet + 1 cuillère
- 1 mixeur plongeant

PLAT : TOURTES DE CABILLAUD AUX LÉGUMES
- 1 poireau lavé et émincé fin et cuit en fondue
- 1 échalote épluchée et émincée
- 200 g de champignons lavés et émincés, sans le pied terreux
- 1 citron jaune
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 800 g de cabillaud taillé en cubes, sans la peau
- 15 g + 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 cuil. à café d’anis vert
- 30 cl de lait entier
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- 4 cercles de pâte feuilletée de 14 cm de diamètre
- 4 cercles de pâte feuilletée de 13 cm de diamètre
- 1 jaune d’oeuf
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :
- 1 casserole + 1 spatule + 1 microplane
- 2 casseroles + 1 écumoire + 1 fouet + 1 maryse
- 4 moules antiadhésifs individuels type tourtière, 12 cm diamètre sur 3 cm de haut
- 1 douille de taille 12 + 1 pinceau
- 1 plaque à pâtisserie

Crédit photo : Benjamin Decoin / M6

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