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"Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac" - Les ingrédients de ce mardi 21 décembre (Velouté de potitmarron coco et pigeon en croûte de sel)

"Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac" - Les ingrédients de ce mardi 21 décembre (Velouté de potitmarron coco et pigeon en croûte de sel)

Du lundi au vendredi à 18h40, M6 propose "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Toujours perché sur les toits de Paris, Cyril Lignac va vous aider à préparer le top 20 des recettes de Noël incontournables, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes, et pas une de plus !

Jérôme Anthony, de son côté, sillonnera nos plus belles régions pour cuisiner au plus près de celles et ceux qui font la magie des fêtes de fin d’année ! Et chaque soir, un invité prestigieux et des familles connectées viendront préparer tous ensemble ces menus d’exception !

Toujours plus d'astuces pour briller en cuisine pendant les fêtes : foie gras poêlé, bûche de Noël aux fruits exotiques, ravioles de langoustines ou burger de Noël n’auront plus de secret pour vous !

ENTRÉE : VELOUTÉ DE POTIMARRON COCO, TOASTS DE COPEAUX DE FOIE GRAS
- 600 g de potimarron épluché, lavé et coupé en petits morceaux
- 1 oignon de Roscoff épluché et émincé
- 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 50 + 10 cl de lait de coco
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 40 cl de bouillon cube
- 4 toasts de baguettes
- 1 morceau de foie gras de canard du Sud-Ouest IGP cru de 60 g bien froid
- Quelques pluches de coriandre
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
- Fleur de sel

Les ustensiles :
- 1 casserole + 1 spatule + 1 mixeur plongeant
- 1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 poêle + 1 spatule

PLAT : PIGEON EN CROÛTE DE SEL, CONDIMENT AUX DATTES
- 2 gros pigeons vidés et sortis à température ambiante
- 3 citrons jaunes en tranches fines
- 1 botte de thym frais, lavé, et sans les bouts de branches durs
- 20 g de beurre demi-sel
- 700 g de gros sel de Guérande
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuil. à soupe de ras el hanout
- 4 poignées de pousses d’épinards
- 60 g d’huile de colza grillé
- 20 g de vinaigre de Xérès
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin

Condiment aux dattes :
- 6 dattes medjoul épluchées et coupées en petits cubes
- 4 figues séchées coupées en petits cubes
- 1 cuil. à café de pistaches torréfiés et concassées
- 1 cuil. à café de pignons torréfiés
- 1 cuil. à soupe de noix de cajou torréfiées et concassées
- 20g d’eau

Les ustensiles :
- 1 poêle + 1 pince + 1 assiette
- 1 plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone
- 4 cartons durs de 12 cm de haut / 12 cm de long
- 4 cartons durs de 12 cm de haut / 18 cm de long
- 1 rouleau de scotch
- (type cartons pour poser les desserts)
- 1 saladier + 1 fouet + 1 petite casserole + 1 spatule

Crédit photo : Benjamin Decoin / M6

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