"Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac" - Les ingrédients de ce mercredi 15 décembre (Tartare de Saint-Jacques au foie gras et Filet de tacaud meunière, risotto de potimarron)

Du lundi au vendredi à 18h40, M6 propose "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Toujours perché sur les toits de Paris, Cyril Lignac va vous aider à préparer le top 20 des recettes de Noël incontournables, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes, et pas une de plus !

Jérôme Anthony, de son côté, sillonnera nos plus belles régions pour cuisiner au plus près de celles et ceux qui font la magie des fêtes de fin d’année ! Et chaque soir, un invité prestigieux et des familles connectées viendront préparer tous ensemble ces menus d’exception !

Toujours plus d'astuces pour briller en cuisine pendant les fêtes : foie gras poêlé, bûche de Noël aux fruits exotiques, ravioles de langoustines ou burger de Noël n’auront plus de secret pour vous !

ENTRÉE : TARTARE DE SAINT-JACQUES AU FOIE GRAS ET POMME VERTE
12 noix de Saint-Jacques + les coquilles vides
2 tranches de foie gras de canard cru du Sud-Ouest IGP
1 pomme verte
50 g de vinaigre balsamique blanc
1 citron jaune
150 g d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin

Les ustensiles :
1 planche à découper + 1 couteau + 2 saladiers
1 petit saladier + 1 fouet

PLAT : FILET DE TACAUD MEUNIÈRE, RISOTTO DE POTIMARRON AUX AMANDES
4 filets de tacaud désarêtés
15 g de beurre demi-sel
1 botte de ciboulette
4 quartiers de citron jaune
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin

Le risotto :
¼ de potimarron épluché et taillé en petits cubes
1 échalote épluchée et ciselée
15 g + 25 g de beurre
10 cl de vin blanc
1 litre de bouillon de volaille
1 morceau de parmesan de 100 g
150 g d’épeautre cuit à l’eau
1 cuil. à soupe d’amandes concassées et torréfiées
Huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin

Les ustensiles :
1 poêle + 1 sauteuse + 1 louche + 1 maryse
1 sauteuse + 1 spatule coudée
1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 petit bol

Crédit photo : Benjamin Decoin / M6