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"Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac" - Les ingrédients de ce mardi 4 janvier (Croustillants de chèvre chaud, noix & magrets séchés et Cannelonis farcis à la bolognaise)

"Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac" - Les ingrédients de ce mardi 4 janvier (Croustillants de chèvre chaud, noix & magrets séchés et Cannelonis farcis à la bolognaise)

Du lundi au vendredi à 18h40, M6 propose "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Toujours perché sur les toits de Paris, Cyril Lignac va vous aider à préparer le top 20 des recettes de Noël incontournables, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes, et pas une de plus !

Jérôme Anthony, de son côté, sillonnera nos plus belles régions pour cuisiner au plus près de celles et ceux qui font la magie des fêtes de fin d’année ! Et chaque soir, un invité prestigieux et des familles connectées viendront préparer tous ensemble ces menus d’exception !

Toujours plus d'astuces pour briller en cuisine pendant les fêtes : foie gras poêlé, bûche de Noël aux fruits exotiques, ravioles de langoustines ou burger de Noël n’auront plus de secret pour vous !

ENTRÉE : CROUSTILLANTS DE CHÈVRE CHAUD, NOIX ET MAGRETS SÉCHÉS
- 4 rocamadours
- 4 feuilles de pâte filo
- 50 g de beurre fondu
- 4 poignées de mâche ou trévise flamme
- 100 g de magrets séchés
- 12 noix fraîches décortiquées
- ¼ de céleri boule épluché et lavé
- 12,5 cl de vinaigre de cidre ou de noix
- 37 cl d’huile d’olive
- 62 g de miel
- Quelques baies de sichuan vert en poudre
- Fleur de sel et poivre du moulin

Les ustensiles :
- 1 pinceau + 1 casserole d’huile neutre à 190°C
- 1 fouet + 1 petit bol + 1 couteau + 1 planche à découper + 1 mandoline
- 1 saladier d’eau avec des glaçons + 1 assiette avec une feuille de papier absorbant

PLAT : CANNELLONIS FARCIS À LA BOLOGNAISE
- 18 tubes de cannelloni cuits à l’eau et pas rincés puis coupés en 2 dans la largeur
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 1 gousse d’ail épluchée
- ½ oignon épluché et ciselé
- 1 carotte épluchée et coupée en 2
- 150 g de champignons de Paris équeutés, lavés et émincés
- 1 peu de thym frais
- 25 cl de vin rouge
- 500 g de coulis de tomates ou concassé de tomate
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de parmesan râpé
- 1 morceau de parmesan à râper ou autre fromage à râper
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 cuil. à café de gros sel
- Quelques brins de basilic

Les ustensiles :
- 2 casseroles + 1 écumoire + 2 assiettes
- 1 planche à découper + 1 couteau de chef
- 1 maryse + 1 petite casserole
- 1 moule de 18 cm de diamètre démontable à charnière

Crédit photo : Benjamin Decoin / M6

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