Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac - Les ingrédients de ce mardi 29 novembre (Saint-Jacques marinées & Wellington de légumes)

Le chef Cyril Lignac et son commis Jérôme Anthony seront de retour du lundi au vendredi à 18h40 sur M6 pour vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables dans "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Pour cette nouvelle saison, Cyril Lignac déménage sa cuisine en plein coeur de Paris, dans une boutique avec pignon sur rue, à deux pas de la mythique place du marché Saint Honoré ! Dans ce lieu incontournable, le Chef cuisinera 25 nouvelles recettes de Noël, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes pour impressionner vos convives.

Cette année, chaque recette sera l’occasion de dévoiler un secret de cuisine pour briller lors vos repas de fêtes. Le lundi, le chef partagera ses recettes signatures pour les fêtes de fin d’année, le mardi, le Chef livrera ses secrets pour épater les invités avec des recettes de fêtes généreuses, le tout à prix réduits, le mercredi, Cyril Lignac nous révèlera tous les secrets des plats de prestige des grands chefs ou lieux iconiques, pour des recettes mythiques, le jeudi, le Chef fera honneur au terroir français dans sa recette du jour en mettant en avant un produit emblématique régional et le vendredi, Cyril Lignac dévoilera ses recettes de famille ! Celles qu’il aime cuisiner en famille au moment des fêtes.

Au menu ce soir :

ENTRÉE : SAINT-JACQUES MARINÉES, VELOUTÉ DE MÂCHE AU CURRY
- 12 noix de Saint-Jacques
- Fleur de sel
- 1 citron jaune
- 150g de pommes de terre épluchées, taillées en cubes et cuites à l'eau
- 1 oignon épluché et émincé
- 150g + 300g de mâche équeutée et lavée
- 15g de beurre
- 1 cuil. à café de curry Madras
- 50cl de bouillon cube
- 15cl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d'olive
- Sel fin et poivre du moulin

PLAT : WELLINGTON DE LÉGUMES
- 1 pâte à tarte de 25 cm de diamètre
- 1 pâte à tarte de 28 cm de diamètre
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- ¼ de courge potimarron épluchée et coupée en dés
- 2 oignons épluchés et émincés
- 200g de feuilles d’épinards fondues au beurre (passées à la poêle)
- 30g de châtaignes sous vide et coupées en cubes
- 200g de champignons lavés et coupés en quartiers
- 1 cuil. à soupe de pignons de pins toastés
- 2 cuil. à soupe de raisins secs
- ½ litre de bouillon de volaille (cube)
- 50g de beurre
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin

Crédit photo : Marie Etchegoyen / M6