Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac - Les ingrédients de ce mercredi 30 novembre (Canard à l'orange & Flan vanille)

Le chef Cyril Lignac et son commis Jérôme Anthony seront de retour du lundi au vendredi à 18h40 sur M6 pour vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables dans "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Pour cette nouvelle saison, Cyril Lignac déménage sa cuisine en plein coeur de Paris, dans une boutique avec pignon sur rue, à deux pas de la mythique place du marché Saint Honoré ! Dans ce lieu incontournable, le Chef cuisinera 25 nouvelles recettes de Noël, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes pour impressionner vos convives.

Cette année, chaque recette sera l’occasion de dévoiler un secret de cuisine pour briller lors vos repas de fêtes. Le lundi, le chef partagera ses recettes signatures pour les fêtes de fin d’année, le mardi, le Chef livrera ses secrets pour épater les invités avec des recettes de fêtes généreuses, le tout à prix réduits, le mercredi, Cyril Lignac nous révèlera tous les secrets des plats de prestige des grands chefs ou lieux iconiques, pour des recettes mythiques, le jeudi, le Chef fera honneur au terroir français dans sa recette du jour en mettant en avant un produit emblématique régional et le vendredi, Cyril Lignac dévoilera ses recettes de famille ! Celles qu’il aime cuisiner en famille au moment des fêtes.

Au menu ce soir :

PLAT : CANARD À L'ORANGE, CAROTTES CONFITES AUX AGRUMES
- 2 magrets de canard
- 250g d’ailerons de canard (ou volaille) coupés en petits morceaux
- 3 gousses d’ail épluchées et dégermées
- 2 branches de thym frais
- 20g de vinaigre de vin blanc
- 25cl de jus d’orange frais
- ½ litre de bouillon de volaille (cube)
- Huile neutre
- 55g beurre
- 8 carottes fanes de couleurs épluchées
- 1/2 cuil. à café de graines de cumin
- 2 oranges coupées en 4
- 1 citron jaune coupé en 4
- 2 cl de vinaigre de vin
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin

DESSERT : FLAN VANILLE FAÇON ŒUF À LA COQUE DE BERNARD LOISEAU
- 12 œufs
- 150g de sucre en poudre
- 3 gousses de vanille fendues et grattées
- 50cl de lait entier
- 25cl de crème liquide entière

Crédit photo : Marie Etchegoyen / M6