Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac - Les ingrédients de ce jeudi 15 décembre (Calamars grillés & Gratin de pommes de terre au fromage et pruneaux)

Le chef Cyril Lignac et son commis Jérôme Anthony sont de retour du lundi au vendredi à 18h40 sur M6 pour vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables dans "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Pour cette nouvelle saison, Cyril Lignac déménage sa cuisine en plein coeur de Paris, dans une boutique avec pignon sur rue, à deux pas de la mythique place du marché Saint Honoré ! Dans ce lieu incontournable, le Chef cuisinera 25 nouvelles recettes de Noël, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes pour impressionner vos convives.

Cette année, chaque recette sera l’occasion de dévoiler un secret de cuisine pour briller lors vos repas de fêtes. Le lundi, le chef partagera ses recettes signatures pour les fêtes de fin d’année, le mardi, le Chef livrera ses secrets pour épater les invités avec des recettes de fêtes généreuses, le tout à prix réduits, le mercredi, Cyril Lignac nous révèlera tous les secrets des plats de prestige des grands chefs ou lieux iconiques, pour des recettes mythiques, le jeudi, le Chef fera honneur au terroir français dans sa recette du jour en mettant en avant un produit emblématique régional et le vendredi, Cyril Lignac dévoilera ses recettes de famille ! Celles qu’il aime cuisiner en famille au moment des fêtes.

Au menu ce soir :

ENTRÉE : CALAMARS GRILLÉS, PIPERADE ET SAUCE AU CHORIZO
400g de calamars coupés en fines lamelles
Huile d'olive
Sel fin

Pour la piperade :
1 oignon épluché et émincé
1 gousse d'ail épluchée et dégermée
2 poivrons jaunes épluchés et émincés
2 poivrons rouges épluchés et émincés
15cl de vin blanc
250g de concassé de tomates
Piment d'Espelette
150g de chorizo coupé en petits cubes

Pour la sauce au chorizo :
1/2 oignon épluché et ciselé finement
150g de coulis de tomates
50g de chorizo coupé en cubes très fins
1 litre de bouillon de volaille (cube)
2 pincées de paprika
2 cuil. à coupe de persil haché

PLAT : GRATIN DE POMMES DE TERRE AU FROMAGE ET PRUNEAUX
800g de pommes de terre épluchées et coupées en fines rondelles
2 gousses d'ail épluchées et dégermées
200g de Laguiole ou Salers ou Comté ou Cantal
150g de bâtonnets de lards paysan très fins
50g de gras de lard
1 oignon épluché et émincé finement
150g de Cantal (pour le dressage)
Sel fin et poivre du moulin

Pour la salade :
1 feuille de chêne
4 pruneaux dénoyautés
1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
50g de vinaigre de vin
150g d'huile neutre
1 échalote épluchée et ciselée finement
Quelques feuilles d'estragon ciselées finement
2 cuil. à soupe de noix concassées et torréfiées

Crédit photo : Marie Etchegoyen / M6