Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac - Les ingrédients de ce jeudi 1er décembre (Tarte flambée à la truffe & Choucroute de Noël)

Le chef Cyril Lignac et son commis Jérôme Anthony seront de retour du lundi au vendredi à 18h40 sur M6 pour vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables dans "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Pour cette nouvelle saison, Cyril Lignac déménage sa cuisine en plein coeur de Paris, dans une boutique avec pignon sur rue, à deux pas de la mythique place du marché Saint Honoré ! Dans ce lieu incontournable, le Chef cuisinera 25 nouvelles recettes de Noël, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes pour impressionner vos convives.

Cette année, chaque recette sera l’occasion de dévoiler un secret de cuisine pour briller lors vos repas de fêtes. Le lundi, le chef partagera ses recettes signatures pour les fêtes de fin d’année, le mardi, le Chef livrera ses secrets pour épater les invités avec des recettes de fêtes généreuses, le tout à prix réduits, le mercredi, Cyril Lignac nous révèlera tous les secrets des plats de prestige des grands chefs ou lieux iconiques, pour des recettes mythiques, le jeudi, le Chef fera honneur au terroir français dans sa recette du jour en mettant en avant un produit emblématique régional et le vendredi, Cyril Lignac dévoilera ses recettes de famille ! Celles qu’il aime cuisiner en famille au moment des fêtes.

Au menu ce soir :

ENTRÉE : TARTE FLAMBÉE À LA TRUFFE
- 1 pâte à pizza étalée finement à 1mm
- 1 petite truffe noire épluchée et coupée en lamelles fines
- 1 oignon épluché et émincé déjà cuit
- 6 champignons de Paris lavés et émincés finement et poêlés au beurre
- 50g de tomme de brebis en lamelles fines
- 75g de crème fraîche épaisse
- 40g de yaourt grec
- 1 branche de thym frais
- Noix de muscade
- Sel fin et poivre du moulin

PLAT : CHOUCROUTE DE NOËL
- 800g de choux à choucroute cuit
- 4 pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes et cuites à l’eau
- 10cl de vin blanc
- 10 baies de genièvre+ 2 clous de girofle (le tout dans une gaze)
- 2 gros oignons épluchés et émincés finement
- 15g de beurre
- ½ litre de bouillon de volaille (cube)
- 2 saucisses knacks fumées
- 1 saucisse de Morteau
- Huile neutre
- 4 tranches de lard fumé
- 4 tranches de boudin noir aux oignons
- ¼ de jambonneau cuit
- 2 cuil. à soupe de moutarde forte de Dijon
- Sel fin et poivre du moulin

Crédit photo : Marie Etchegoyen / M6