Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac - Les ingrédients de ce jeudi 8 décembre (Ravioles au dauphiné et Dinde farcie façon couscous)

Le chef Cyril Lignac et son commis Jérôme Anthony seront de retour du lundi au vendredi à 18h40 sur M6 pour vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables dans "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Pour cette nouvelle saison, Cyril Lignac déménage sa cuisine en plein coeur de Paris, dans une boutique avec pignon sur rue, à deux pas de la mythique place du marché Saint Honoré ! Dans ce lieu incontournable, le Chef cuisinera 25 nouvelles recettes de Noël, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes pour impressionner vos convives.

Cette année, chaque recette sera l’occasion de dévoiler un secret de cuisine pour briller lors vos repas de fêtes. Le lundi, le chef partagera ses recettes signatures pour les fêtes de fin d’année, le mardi, le Chef livrera ses secrets pour épater les invités avec des recettes de fêtes généreuses, le tout à prix réduits, le mercredi, Cyril Lignac nous révèlera tous les secrets des plats de prestige des grands chefs ou lieux iconiques, pour des recettes mythiques, le jeudi, le Chef fera honneur au terroir français dans sa recette du jour en mettant en avant un produit emblématique régional et le vendredi, Cyril Lignac dévoilera ses recettes de famille ! Celles qu’il aime cuisiner en famille au moment des fêtes.

Au menu ce soir :

ENTRÉE : RAVIOLES DU DAUPHINÉ, CRÈME CURCUMA
- 500 g de moules nettoyées sous l’eau
- 5 cl de vin blanc

Pour la crème curcuma :
- 1 échalote épluchée et ciselée grossièrement
- ¼ de botte de persil hachée + les queues
- 25 cl de crème liquide
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 250 g de tomates cerises sans la peau (plongées 2 minutes dans l’eau bouillante puis dans les glaçons)
- 1 barquette de ravioles du Dauphiné
- 15 g de beurre
- 15 cl de bouillon de volaille (cube)
- 1 zeste de citron jaune
- Huile d’olive

PLAT : DINDE FARCIE FAÇON COUSCOUS

Pour les filet de dinde :
- 2 filets de dinde avec la peau
- 25 g de beurre demi-sel
- Huile d’olive
- Sel fin
- Poivre du moulin

Pour la semoule :
- 150g de semoule fine
- Le zeste et jus d’un citron jaune et d’une orange
- 150 g de raisins secs gonflés à l’eau chaude
- 80 g de pignons de pins
- ¼ de botte de menthe effeuillée et hachée
- ¼ de botte de persil effeuillée et hachée
- ½  cuil. à café de graines d’anis vert
- ½  cuil. à café de coriandre en poudre
- ½ cuil. à café de cannelle en poudre
- ½ cuil à café de graines de cumin
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 15 cl d’eau chaude
- Fleur de sel

Pour les légumes :
- 1 carotte épluchée et coupée en lamelles
- 1 oignon rouge épluché et coupé en rondelles
- 1 navet épluché et coupé en rondelles
- 1 courgette lavée et coupée en fines lamelles
- 1 verre d’eau de 15 cl

Crédit photo : Marie Etchegoyen / M6