Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac - Les ingrédients de ce lundi 26 décembre (Crevettes mi-cuites & Cabillaud au bouillon thaï)

Le chef Cyril Lignac et son commis Jérôme Anthony sont de retour du lundi au vendredi à 18h40 sur M6 pour vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables dans "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Pour cette nouvelle saison, Cyril Lignac déménage sa cuisine en plein coeur de Paris, dans une boutique avec pignon sur rue, à deux pas de la mythique place du marché Saint Honoré ! Dans ce lieu incontournable, le Chef cuisinera 25 nouvelles recettes de Noël, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes pour impressionner vos convives.

Cette année, chaque recette sera l’occasion de dévoiler un secret de cuisine pour briller lors vos repas de fêtes. Le lundi, le chef partagera ses recettes signatures pour les fêtes de fin d’année, le mardi, le Chef livrera ses secrets pour épater les invités avec des recettes de fêtes généreuses, le tout à prix réduits, le mercredi, Cyril Lignac nous révèlera tous les secrets des plats de prestige des grands chefs ou lieux iconiques, pour des recettes mythiques, le jeudi, le Chef fera honneur au terroir français dans sa recette du jour en mettant en avant un produit emblématique régional et le vendredi, Cyril Lignac dévoilera ses recettes de famille ! Celles qu’il aime cuisiner en famille au moment des fêtes.

Au menu ce soir :

ENTRÉE : CREVETTES MI-CUITES, VINAIGRETTE AU CITRON
- 12 crevettes type gambas crues et décortiquées
- Quelques feuilles de coriandre
- Fleur de sel de Guérande

Pour la vinaigrette citron :
- 3 cuil. à soupe de miel liquide
- 3 cuil. à soupe de jus de citron jaune
- 1 cuil. à café de sauce soja
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

PLAT : CABILLAUD AU BOUILLON THAÏ
- 4 pavés de cabillaud frais de 130 g par personne
- 400 g de riz blanc cuit à la vapeur
- 1 concombre épluché
- 8 champignons de Paris lavés
- Quelques feuilles de coriandre, d'aneth et d'estragon
- 15 g de beurre demi-sel
- Huile d'olive
- Sel fin et poivre du moulin

Pour le bouillon thaï :
- 150 g de champignons de Paris lavés et coupés en lamelles
- 20 g de gingembre frais et épluché
- 2 bâtons de citronnelle frais coupés en lamelles
- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée
- ½ piment thaï rouge
- 1 cuill. à soupe de concentré de tomates
- ½ concombre lavé et coupé en rondelles épaisses
- 1 l de lait de coco
- 1 l de bouillon de volaille (cube)
- 50 g de sauce nuoc mam
- 10 g de sucre en poudre
- 1 jus de citron jaune
- 50 g de beurre doux froid coupé en cubes

Crédit photo : Marie Etchegoyen / M6