Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac - Les ingrédients de ce mardi 6 décembre Galettes roll au saumon et Gambas grillées)

Le chef Cyril Lignac et son commis Jérôme Anthony seront de retour du lundi au vendredi à 18h40 sur M6 pour vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables dans "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Pour cette nouvelle saison, Cyril Lignac déménage sa cuisine en plein coeur de Paris, dans une boutique avec pignon sur rue, à deux pas de la mythique place du marché Saint Honoré ! Dans ce lieu incontournable, le Chef cuisinera 25 nouvelles recettes de Noël, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes pour impressionner vos convives.

Cette année, chaque recette sera l’occasion de dévoiler un secret de cuisine pour briller lors vos repas de fêtes. Le lundi, le chef partagera ses recettes signatures pour les fêtes de fin d’année, le mardi, le Chef livrera ses secrets pour épater les invités avec des recettes de fêtes généreuses, le tout à prix réduits, le mercredi, Cyril Lignac nous révèlera tous les secrets des plats de prestige des grands chefs ou lieux iconiques, pour des recettes mythiques, le jeudi, le Chef fera honneur au terroir français dans sa recette du jour en mettant en avant un produit emblématique régional et le vendredi, Cyril Lignac dévoilera ses recettes de famille ! Celles qu’il aime cuisiner en famille au moment des fêtes.

Au menu ce soir :

ENTRÉE : GALETTES ROLL AU SAUMON FUMÉ

Pour la pâte à galette au wakamé :
- 400g de farine de blé noir ou de sarrasin
- 2 œufs
- 75 cl d’eau
- 1 cuil. à café de poudre de wakamé ou autres algues
- 1 pincée de fleur de sel

Pour la garniture :
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 poignée de pousses d’épinards
- 1 poignée de pousses de roquette
- 1 mangue épluchée et coupée en lamelles
- Quelques feuilles de menthe
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame

Pour la mayonnaise pimentée :
- 130 g de mayonnaise maison
- 30 g de sauce aigre-douce
- ½ cuil. à café de sauce harissa

PLAT : GAMBAS GRILLÉES, VIERGE DE LÉGUMES
- 12 gambas de grosses tailles et entières
- Le jus d’un citron vert
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel

Pour la vierge de légumes :
- ¼ de chou-fleur
- 100 g de grains de raisins frais
- 1 cuil. à soupe de raisins secs
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuil. à soupe de pignons de pins torréfiés
- ½ cuil. à café de curcuma en poudre
- Huile d’olive
- Fleur de sel

Crédit photo : Marie Etchegoyen / M6