Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac - Les ingrédients de ce mercredi 14 décembre (Bar feuilleté et jardinière de légumes Bagna Cauda)

Le chef Cyril Lignac et son commis Jérôme Anthony sont de retour du lundi au vendredi à 18h40 sur M6 pour vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables dans "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Pour cette nouvelle saison, Cyril Lignac déménage sa cuisine en plein coeur de Paris, dans une boutique avec pignon sur rue, à deux pas de la mythique place du marché Saint Honoré ! Dans ce lieu incontournable, le Chef cuisinera 25 nouvelles recettes de Noël, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes pour impressionner vos convives.

Cette année, chaque recette sera l’occasion de dévoiler un secret de cuisine pour briller lors vos repas de fêtes. Le lundi, le chef partagera ses recettes signatures pour les fêtes de fin d’année, le mardi, le Chef livrera ses secrets pour épater les invités avec des recettes de fêtes généreuses, le tout à prix réduits, le mercredi, Cyril Lignac nous révèlera tous les secrets des plats de prestige des grands chefs ou lieux iconiques, pour des recettes mythiques, le jeudi, le Chef fera honneur au terroir français dans sa recette du jour en mettant en avant un produit emblématique régional et le vendredi, Cyril Lignac dévoilera ses recettes de famille ! Celles qu’il aime cuisiner en famille au moment des fêtes.

Au menu ce soir :

PLAT : BAR FEUILLETÉ, JARDINIÈRE DE LÉGUMES BAGNA CAUDA DE PAUL BOCUSE
2 pâtes feuilletées
2 filets de bar d'un bar de 800g avec la peau
1 jaune d'œuf + 1 cuil. à soupe d'eau
Huile d'olive
Quelques feuilles d'estragon
Sel fin et poivre du moulin

Pour la crème de Saint-Jacques :
200g de noix de Saint-Jacques fraîches ou décongelées
1 œuf + 1 jaune d'œuf
200g de crème fraîche épaisse
50g de beurre pommade
1 cuil. à soupe de feuilles d'estragon hachées

Pour la sauce aux anchois bagna cauda :
2 gousses d'ail épluchées et hachées
100g d'olives vertes
10 filets d'anchois à l'huile d'olive
Quelques gouttes de jus de citron jaune
25cl d'huile d'olive

Pour la jardinière de légumes :
6 carottes fanes
1 morceau de céleri rave épluché
6 brocolettis ou sommités de brocolis
1 petite botte de radis rincée et nettoyée
150g de tomates cerises

Crédit photo : Marie Etchegoyen / M6