Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac - Les ingrédients de ce vendedi 30 décembre (Tartare de dorade à la vanille & Mont-Blanc à la crème de marrons)

Le chef Cyril Lignac et son commis Jérôme Anthony sont de retour du lundi au vendredi à 18h40 sur M6 pour vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables dans "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Pour cette nouvelle saison, Cyril Lignac déménage sa cuisine en plein coeur de Paris, dans une boutique avec pignon sur rue, à deux pas de la mythique place du marché Saint Honoré ! Dans ce lieu incontournable, le Chef cuisinera 25 nouvelles recettes de Noël, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes pour impressionner vos convives.

Cette année, chaque recette sera l’occasion de dévoiler un secret de cuisine pour briller lors vos repas de fêtes. Le lundi, le chef partagera ses recettes signatures pour les fêtes de fin d’année, le mardi, le Chef livrera ses secrets pour épater les invités avec des recettes de fêtes généreuses, le tout à prix réduits, le mercredi, Cyril Lignac nous révèlera tous les secrets des plats de prestige des grands chefs ou lieux iconiques, pour des recettes mythiques, le jeudi, le Chef fera honneur au terroir français dans sa recette du jour en mettant en avant un produit emblématique régional et le vendredi, Cyril Lignac dévoilera ses recettes de famille ! Celles qu’il aime cuisiner en famille au moment des fêtes.

Au menu ce soir :

PLAT : TARTARE DE DORADE À LA VANILLE ET À LA MANGUE
- 250 g de filets de dorade sans arêtes et sans peau
- 1 mangue
- 1 échalote épluchée et ciselée finement
- 1 douzaine de tomates cerise lavées
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Piment d'Espelette
- Fleur de sel et poivre du moulin

Pour la vinaigrette à la vanille :
- 1 jus de citron jaune
- ½ gousse de vanille
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 15 cl d'huile d'olive

DESSERT : MONT-BLANC À LA CRÈME DE MARRONS ET AU CHOCOLAT
- 4 boules de glace au chocolat
- 4 boules de glace à la vanille
- 1 dizaine de petites meringues
- 8 marrons glacés coupés en petits morceaux
- 1 boîte de 125 g de crème de marrons.
- 1 morceau de chocolat noir
- 25 cl de crème montée à la vanille façon chantilly

Pour les sablés :
- 60 g de sucre en poudre
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 80 g de farine
- 60 g de beurre demi-sel pommade
- 2 jaunes d'œufs

Crédit photo : Marie Etchegoyen / M6