Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac - Les ingrédients de ce vendredi 2 décembre (Petits farcis de légumes & Mousse au chocolat et à la menthe)

Le chef Cyril Lignac et son commis Jérôme Anthony seront de retour du lundi au vendredi à 18h40 sur M6 pour vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables dans "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Pour cette nouvelle saison, Cyril Lignac déménage sa cuisine en plein coeur de Paris, dans une boutique avec pignon sur rue, à deux pas de la mythique place du marché Saint Honoré ! Dans ce lieu incontournable, le Chef cuisinera 25 nouvelles recettes de Noël, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes pour impressionner vos convives.

Cette année, chaque recette sera l’occasion de dévoiler un secret de cuisine pour briller lors vos repas de fêtes. Le lundi, le chef partagera ses recettes signatures pour les fêtes de fin d’année, le mardi, le Chef livrera ses secrets pour épater les invités avec des recettes de fêtes généreuses, le tout à prix réduits, le mercredi, Cyril Lignac nous révèlera tous les secrets des plats de prestige des grands chefs ou lieux iconiques, pour des recettes mythiques, le jeudi, le Chef fera honneur au terroir français dans sa recette du jour en mettant en avant un produit emblématique régional et le vendredi, Cyril Lignac dévoilera ses recettes de famille ! Celles qu’il aime cuisiner en famille au moment des fêtes.

Au menu ce soir :

ENTRÉE : PETITS FARCIS DE LÉGUMES ANCIENS ET CÉRÉALES
- 1 betterave orange ou autre couleur
- 1 rutabaga épluché et coupé en 6
- 3 carottes de couleur épluchées
- 250g de boulgour cuit à l’eau
- 100g de chapelure
- 30g de beurre
- 250g de viande de bœuf hachée
- 250g de viande de veau hachée
- 1 oignon épluché et coupé en dés puis cuit à l’eau pour faire de la purée
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 2 cuil. à soupe de pulpe de tomates concassées
- 200g de mie de pain blanc + 5cl de lait entier
- 1 œuf
- 25 g de beurre
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin

DESSERT : MOUSSE AU CHOCOLAT ET À LA MENTHE
- 200g de chocolat noir concassé
- 100g de chocolat au lait concassé
- 50g de copeaux de chocolat noir
- 17cl de crème liquide entière (35% MG)
- 3cl de lait entier infusé avec ¼ de botte de menthe fraîche effeuillée à froid
- 20cl de crème chantilly
- 9 blancs d’œufs
- 80g de sucre en poudre
- 15g de pastilles Vichy réduites en poudre

Crédit photo : Marie Etchegoyen / M6