Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac - Les ingrédients de ce vendredi 23 décembre (Bûche aux agrumes et noisettes)

Le chef Cyril Lignac et son commis Jérôme Anthony sont de retour du lundi au vendredi à 18h40 sur M6 pour vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables dans "Tous en cuisine, menus de fêtes avec Cyril Lignac".

Pour cette nouvelle saison, Cyril Lignac déménage sa cuisine en plein coeur de Paris, dans une boutique avec pignon sur rue, à deux pas de la mythique place du marché Saint Honoré ! Dans ce lieu incontournable, le Chef cuisinera 25 nouvelles recettes de Noël, toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes pour impressionner vos convives.

Cette année, chaque recette sera l’occasion de dévoiler un secret de cuisine pour briller lors vos repas de fêtes. Le lundi, le chef partagera ses recettes signatures pour les fêtes de fin d’année, le mardi, le Chef livrera ses secrets pour épater les invités avec des recettes de fêtes généreuses, le tout à prix réduits, le mercredi, Cyril Lignac nous révèlera tous les secrets des plats de prestige des grands chefs ou lieux iconiques, pour des recettes mythiques, le jeudi, le Chef fera honneur au terroir français dans sa recette du jour en mettant en avant un produit emblématique régional et le vendredi, Cyril Lignac dévoilera ses recettes de famille ! Celles qu’il aime cuisiner en famille au moment des fêtes.

Au menu ce soir :

DESSERT : BÛCHE AUX AGRUMES ET NOISETTES

Pour le biscuit roulé :
- 2 jaunes d'œufs
- 3 œufs entiers
- 1 zeste de citron jaune
- 1 zeste d'orange
- 135g + 85g de sucre semoule
- 6 blancs d'oeufs
- 85g de farine
- 5g de beurre doux

Pour la crème à l'orange :
- 250g de beurre pommade
- 200g de sucre glace
- 1/2 pot de confiture d'oranges amères
- Le zeste et le jus d'une orange
- 1 cuil. à soupe de liqueur d'orange

Pour le glaçage chocolat-noisette :
- 50g de noisettes hachées et torréfiées
- 225g de chocolat au lait haché
- 25g d'huile neutre
- 1 zeste d'orange
- 1 dizaine d'écorces d'orange confites et coupées en petits cubes + quelques-unes pour la décoration

Crédit photo : Marie Etchegoyen / M6