C'est pas sorcier décripte la cuisine des grands chefs

Ce matin à 10h55, les deux inséparables Sabine Quindou et Jamy Gourmaud partiront à bord de leur camion à la rencontre du chef Thierry Marx et de son équipe.

Dans ce numero de "C'est pas Sorcier" consacré à la "Cuisine de chefs : la science des saveurs", nous découvrirons tous les secrets de ce grand chef qui est capable de passer une anguille à l'IRM pour en détecter les nerfs inopportuns, ou de s'intéresser aux nanotechnologies pour améliorer ses recettes!

Et dans le camion laboratoire Jamy fera toutes les experiences nécessaires pour nous montrer que quand on mange, c'est un véritable festival de saveurs.
Mais comment toutes ces informations arrivent-elles jusqu'à notre cerveau ?
D'où viennent les saveurs qui se nichent au creux de nos aliments ?
Et comment faisons-nous pour les percevoir ?
Quel rôle ces odeurs jouent-elles dans notre dégustation ?
Pourquoi la cuisson provoque-t-elle l'apparition de nouveaux arômes ?
Et pourquoi la mousse au chocolat a-t-elle plus de goût que la crème au chocolat ?

Crédit photo : Riff Production.