Une soirée spéciale santé sur la nutrition ce lundi sur France 3

Etant nutritionniste, chercheur et expert en nutrition, j'ai été (restons gentil!) surpris par la mauvaise qualité des réponses de certains de vos invités lors de l'émission sur France 3 le 6 octobre dernier. <br /> Le médecin pédiatre invité en a certes beaucoup rabaissé sur les positions qu'il défend habituellement (notamment dans son livre cité dans votre émission), mais il n'a pu s'empêcher de faire part de son avis, on dira très personnel, sur les sucres simples. Sa comparaison entre les teneurs d'un soda sucré et d'une ration de fruit a obscurci le débat. Il faudrait rappeler à ce gentil professeur que le sucre ajouté dans les sodas (dans quasiment tous les cas du saccharose) et le fructose (que notre organisme produit à partir du saccharose) n'ont pas le même statut métabolique que les autres sucres simples (contenus dans les fruits). Pour rester simple, ils produisent en particulier plus de lipides saturés, ce qui peut avoir des conséquences délétères en termes de risque de diabète ou de maladies cardiovasculaire. Donc laisser penser qu’il n’existe pas de différence entre ces sucres conduit à faire croire qu’il existe une contradiction entre la recommandation « mangez des fruits » et la recommandation « consommez peu de boissons contenant des sucres ajoutés », qui sont celles présentées dans des documents émanant de l'AFSSA ou du PNNS. Ajoutons enfin sur ce sujet que la recommandation « consommez peu de boissons contenant des sucres ajoutés » s’accompagne de la recommandation de consommer ce type de boisson au moment des repas. <br /> Le médecin nutritionniste invité de son côté a montré que ses bases scientifiques étaient un peu…précaires dans le domaine des aliments. Il a été dit par exemple que les acides gras trans sont des acides gras saturés (sic). Belle trouvaille ! faite probablement pour simplifier les présentations. Mais la vulgarisation d’idées fausses ne débouche sur rien. Il faudra que vos téléspectateur attendent encore longtemps avant d’avoir une définition correcte : les acides gras trans sont des acides gras insaturés dont l’insaturation a des caractéristiques différentes de celle des autres acides gras insaturés. <br /> L'invité qui devait parler de cancer et alimentation quand à lui a tout simplement oublié d’insister sur le fait que s'il y a consensus sur une relation solidement établie (je suis prêt d'ailleurs à dire que c'est la seule) entre aliment et cancer au niveau international, c'est bien celle qui existe entre la prise fréquente de viande rouge et le risque de cancer coloréctal. Ce qui, pour le moins, ne ressortait pas clairement de ses propos ! <br /> Pour le cas où vous ne seriez pas convaincus du bien-fondé de mes critiques, prenez la peine de consulter les recommandations que l’AFSSA ou le PNNS portent à la connaissance du public. Elles ne sont pas faites sur la base de marottes, idées fixes, opinions ultra-minoritaires, mais après qu’un accord général (consensus) se soit dégagé des réflexions d'un large panel d'experts reconnus dans leurs domaines respectifs.<br /> Votre émission par elle-même est bonne, pleine d'entrain, les présentateurs sont sympathiques, mais dites-moi comment vous faites pour vous tromper à ce point d'invités. La vraie compétence vous paraît-elle à ce point ringarde, ou trop "convenue"! Il est dommage que pour une émission de grande écoute sur la nutrition le consommateur lambda n'ait eu droit qu'à des recommandations qui étaient souvent (je n'ai pas dit toujours!) sans relief, imprécises, mi-figue mi-raisin, pouvant même conduire dans certains cas à des comportements alimentaires dangereux. Il n’y a rien de plus classique et de plus destructeur que d’opposer les connaissances scientifiques au bon vieux « bon-sens » (Ex : moi, vous savez je mange deux fois par jour de la viande, alors de cancer colorectal !…). <br /> Le téléspectateur a finalement probablement retenu de cette émission que les recommandations issues des organismes compétents en santé publique reposent sur… bien peu de choses. Alors, vous savez, moi, Monsieur…