Par Sarah
Partir à la découverte d’une
région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux nous faire comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie
Andrieu, chaque samedi après-midi à 17h sur France 3 dans "Les carnets de Julie".
Aujourd'hui ce sera la Vallée d’Aure.
Courte et profonde, la vallée d'Aure forme une pénétration vigoureuse dans la chaîne des Pyrénées. L'érosion glaciaire a modelé le paysage où alternent d'étroites gorges et
de larges plaines qui se glissent entre les hautes montagnes.
Au cœur des Pyrénées centrales, des cimes vertigineuses de la frontière espagnole au plateau de
Lannemezan, la vallée d’Aure trace une saignée d’une cinquantaine de kilomètres, offrant des contrastes saisissants, œuvre des glaciers. La vallée d’Aure
tirerait son nom de la brise « aura » en latin.
Julie nous emmènera à Saint-Lary-Soulan, un petit village à l’image de la vallée d’Aure. Station thermale de montagne
d’exception, la commune a su garder son architecture typique faite de pierres, de bois et d’ardoises.
Aujourd’hui on y compte 100 km de pistes pour toutes les glisses. Le domaine skiable s’étend sur 3 secteurs pour 700 hectares.
Cette semaine, les secrets de la cuisine dauphinoise sont dévoilés à travers trois recettes :
- Soupe de Sarrous : le sarrou est un épinard sauvage qui pousse à proximité des cabanes de bergers.
- La Mounjetado : cousin du cassoulet à base notamment de haricot tarbais, joyau gastronomique de la Bigorre.
- Gâteau à la broche : appelé aussi Gâteau de la mariée, de la bergère, Rocher des Pyrénées... il est de toutes les
grandes fêtes dans les Pyrénées.
Crédit photo : Charlotte Schousboe / FTV
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