La Viande in vitro, bientôt dans nos assiettes, documentaire sur Arte

ARTE proposera mardi 8 octobre à 20h50 le documentaire de Véronique Préault "La Viande in vitro, bientôt dans nos assiettes ?".

L’équipe du scientifique Mark Post aux Pays-Bas est la plus avancée dans ces travaux et présentera bientôt son premier hamburger avec un steak de bœuf entièrement fabriqué in vitro, en éprouvette.

Aux Etats-Unis, la start-up de Gabor Forgacs fabrique elle aussi un morceau de viande de « synthèse » en utilisant le « bio-printing », une technique issue de la médecine. Les deux équipes mènent leurs recherches grâce aux subsides de riches mécènes, mais la recherche publique s’y intéresse aussi car cette technique porte en elle l’espoir de résoudre, à terme, le problème de
l’alimentation mondiale. Cela permettrait aussi d’éliminer l’impact environnemental supposé néfaste de l’élevage sur la planète. Cet argument suffira-t-il alors à convaincre le consommateur de manger de la viande artificielle ?

Le succès commercial des premiers produits substituts de viande est peut-être précurseur d’une mutation de notre alimentation, à moins que l’on décide comme certains le préconisent, de se tourner plutôt vers une source de protéines déjà connue et présente à l’état naturel : les insectes.