Par Sarah
Partir à la découverte d’une
région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux nous faire comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie
Andrieu, chaque samedi après-midi à 17h sur France 3 dans "Les carnets de Julie".
Cette semaine, Julie Andrieu nous conduit dans la partie nord du département de la Dordogne, ce pays verdoyant où alternent nombreux cours d'eau, collines boisées, vallons à cultures et herbages,
une faune et une flore sauvage très présentes, valorisés pour partie par le Parc naturel régional Périgord Limousin.
Trois recettes au programme cette semaine mettant à l’honneur trois produits de la région : le dindon, la truffe et la châtaigne
- le civet de dindon : une recette traditionnelle de Varaignes
- le chou farci et sa poule truffée
- le gâteau de châtaignes, nappé de chocolat. Sa spécificité est qu’il n’est pas cuit. Cette recette s’est répandue au début du XXe siècle, lorsque le chocolat, tout en restant un produit de
luxe, est devenu plus accessible. Ce gâteau se fait traditionnellement à la période de Noël.
Julie Andrieu fera notamment la rencontre de Denis Bourgin, éleveur de châtaigniers, de Brigitte Matthieu et Andrée Borderon, passionnées de cuisine, de Daniel Chaume, trufficulteur, de Bernard
Faye, chef d’atelier dans une coutellerie et de Denis Vinet, éleveur de dindons.
Crédit photo : Charlotte Schousboe / FTV
L'actualité quotidienne de la télévision et de la radio depuis plus de 15 ans ! - Hébergé par Overblog