"Les secrets de la table de noël" au sommaire de Spécial Investigation

Ce lundi à 22h30, Stéphane Haumant nous proposera sur Canal+ dans "Spécial Investigation" un document inédit "Les secrets de la table de noël".

Huîtres, foie gras, champagne, autant de produits de luxe, que l’on aime retrouver sur nos tables de Noël. Réputés raffinés, naturels et haut de gamme, ils se sont démocratisés ces dernières années, au point d’être devenus accessibles à la plupart des consommateurs. Mais à quel prix ? Comment expliquer que l’on puisse aujourd’hui déguster des huîtres toute l’année, même en été, sans qu’elles ne soient laiteuses ? Comment les fabricants de foie gras sont-ils parvenus à rendre populaire ce produit rare et artisanal ? Le champagne est-il toujours le breuvage d’exception que l’on imagine, ou sa production industrielle s’est-elle accompagnée d’une baisse de qualité ?

Pour SPECIAL INVESTIGATION, Marion Vaqué Marti a enquêté sur la face cachée du marché de l’huître, du foie gras et du champagne. Des côtes de Bretagne aux élevages du Béarn en passant par les terres crayeuses de Reims, promenade gourmande au pays de l’excellence culinaire française.
Crédit photo : Philippe Mazzoni / Canal+