Spécial Investigation nous entraîne dans les coulisses des restaurants

Le lundi 17 janvier à 22h35, Stéphane Haumant présentera sur Canal+ un nouveau numéro de "Spécial Investigation" sur le thème "Restaurants : les pieds dans le plat".

Pour le magazine, Olivier Journiat et Hervé Bouchaud se sont glissés dans les arrière-cuisines de la restauration française.

Au pays de la gastronomie traditionnelle, y a-t-il encore un cuisinier derrière les fourneaux ? La question se pose, quand certains restaurateurs français choisissent de remplacer les casseroles par des fours à micro-ondes, les petits plats mitonnés par des surgelés et les cuistots par des "assembleurs" de plats industriels.

Arômes en spray, assiettes toutes prêtes fabriquées en usine... les restaurants qui nous accueillent à l'heure du déjeuner cachent scrupuleusement leurs secrets de fabrication. C'est ainsi qu'ils parviennent à proposer quinze plats différents avec seulement deux personnes en cuisine, et à "saler" toujours plus la note du client.

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