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Découvrez les portraits des candidats de la saison 12 de Top Chef (Partie 1)

Découvrez les portraits des candidats de la saison 12 de Top Chef (Partie 1)

C'est ce mercredi à 21h05 que M6 donnera le coup d'envoi de la diffusion de la 12ème saison de son concours culinaire "Top Chef".

Pour cette nouvelle saison, les cuisines du concours Top Chef vont être le théâtre d'épreuves nouvelles et de challenges inédits. Le prestigieux jury, de nouveau composé d'Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Paul Pairet et Michel Sarran, a invité des chefs ultra créatifs à participer, parfois pour la première fois, à Top Chef.

Découvrez ci dessous la première partie des portraits des candidats de cette 12ème saison et cliquez-ici pour lire la deuxième partie.

Découvrez les portraits des candidats de la saison 12 de Top Chef (Partie 1)

Bruno Aubin - 31 ANS - PARIS

Expérience
Après avoir longtemps travaillé aux côtés d’Eric Frechon, comme Chef de partie à l’Hôtel Le Bristol (Epicure), puis comme Second de cuisine au Drugstore, Bruno est aujourd’hui Chef de cuisine à l’Hôtel Le Narcisse Blanc (Paris).

Parcours de vie
Bruno a toujours aimé la rigueur et la minutie des restaurants étoilés. Il fait ses premiers stages chez Philippe Etchebest. À son arrivée à Paris, le Bristol lui propose ce qu’il voulait : un poste dans un restaurant gastronomique. Il reste 8 ans au Bristol auprès du Chef Eric Frechon. Aujourd’hui, il est enfin Chef pour le Narcisse Blanc. Bruno est un Chef humble. Il se définit comme l’homme de l’ombre. Celui qui gère tout mais sans se mettre en avant. Jeune chef, il a encore beaucoup à apprendre. Il rêve pourtant déjà d’ouvrir son propre restaurant où il cuisinera avec son coeur. Avant cela, Bruno voit Top Chef comme un véritable challenge personnel ! Pour lui Top Chef est le moyen de passer de l’ombre à la lumière.

Univers culinaire
Encore à la recherche de son identité culinaire, il aime quand la cuisine est raffinée. Il aime moderniser des plats traditionnels par les associations des épices (curry, cumin, paprika, les épices japonaises, etc…)

Arnaud Baptiste - 33 ANS - NOISY-LE-GRAND

Expérience
Après avoir fait ses débuts au Meurice avec Yannick Alléno, puis au Carré des Feuillants chez Alain Dutournier comme demi chef de partie, Arnaud continue de faire ses armes en tant que Chef de partie à l’Hôtel Relais et Château Saint-James (Paris) puis comme Sous-chef de cuisine à l’Hôtel Molitor (Paris). En 2018 Arnaud revient au côté de Yannick Alléno comme Sous-chef de cuisine de L’Allénothèque (Paris).

Parcours de vie
Il a toujours voulu faire de la cuisine, ça a toujours été une évidence. Tout petit déjà il “touillait” dans les casseroles de sa grand-mère, lisait des livres de cuisine avec sa mère. Il se souvient du tourteau fromager de sa grand-mère : “cette odeur je m’en rappellerai tout le temps, mais je n’ai jamais réussi à le refaire !”. Il n’a jamais voulu faire autre chose et ne pourrait pas faire autre chose ! Il travaille depuis 3 ans avec le chef Alléno qu’il admire énormément et qui lui a apporté beaucoup notamment dans les sauces. Pour Arnaud, le chef Alléno est le nouveau Ducasse et Bocuse. Malgré son tempérament de feu, ses tatouages et son look de titi parisien, Arnaud cache une grande sensibilité qu’il exprime dans ses plats. Personnage au phrasé haut en couleurs, Top Chef est, pour lui, un vrai tremplin qui va lui permettre de présenter sa cuisine à des grands chefs et de dévoiler ce dont il est capable.

Univers culinaire
Le goût avant tout. “Quand j’enfile ma veste de cuisine, je suis prêt pour faire la guerre du goût !”. Cuisine technique du coeur, de produits, avec des goûts marqués.

Chloé Charles - 33 ANS - PARIS

Expérience
Aujourd’hui indépendante, Chloé a travaillé en tant que Cheffe de partie à L’Agapé* avec Guillaume Bracaval et L’Agapé Substance avec David Toutain. Elle a ensuite été Second de cuisine auprès de Bertrant Grébaut chez Septime*, puis Cheffe du restaurant Fulgurances.

Parcours de vie
Le parcours de Chloé Charles est au croisement de l’exigence d’une formation classique et d’une passion pour le “bien manger” que rien n’arrête. Elle a une vraie conscience éco-responsable. Elle a envie de sensibiliser sur le 0 déchet et conseille même des restaurants en ce sens. Pour elle, il est indispensable de travailler le légume dans son intégralité. “Ce n’est pas moi qui suis éco-responsable, ce sont les autres qui ne sont pas responsables !”. Chloé a décidé d’être cheffe indépendante pour garder toute sa liberté. Elle aime se renouveler en permanence et se diversifier. Son statut lui permet de travailler pour différents restaurants, de changer de cartes tout le temps, de travailler tous les produits. Avec ses différentes activités, elle a l’impression de vivre Top Chef tous les jours ! Depuis maintenant 3 ans, Chloé travaille seule. Faire Top Chef lui permettrait d’avoir des retours de grands chefs et de se positionner dans le milieu.

Univers culinaire
Une cuisine éco-responsable et surtout anti gaspi. Chloé aime les produits bruts qu’elle cuisine en intégralité !

Découvrez les portraits des candidats de la saison 12 de Top Chef (Partie 1)

Mohamed Cheikh - 28 ANS - BOULOGNE-BILLANCOURT

Expérience
Mohamed a été chef de partie pour Philippe Labbe à l’hôtel Shangri-La de Paris, puis chef exécutif du Sofitel La Défense Paris. Dernièrement, il a été Chef des cuisines pour Éric Fréchon au Publicis Drugstore Paris.

Parcours de vie
Mohamed a grandi dans un quartier populaire de Fontenay-sous-Bois. Issu d’une famille d’origine algérienne, c’est avec sa grand-mère qu’il a commencé à cuisiner. La cuisine l’a sorti de son environnement, et lui a permis de découvrir un monde inaccessible à la base. En choisissant ce métier, il voulait offrir à ses futurs enfants une vie qu’il n’a pas pu avoir. Mohamed a d’ailleurs souffert de discriminations en cuisine. Il a subi beaucoup de remarques, notamment au début de sa carrière. Mais il a fait de cette difficulté une grande force : “Je suis devenu intouchable”. Top Chef est pour lui le moyen de montrer à toutes ces personnes le chemin qu’il a parcouru sans jamais baisser les bras ! Mohamed est très méticuleux, autant en cuisine que dans la vie ! Toujours impeccable, il fait très attention à son look et à son image. Il a envie de faire Top Chef pour rendre fiers ses parents et pour prouver qu’il a réussi. Top Chef lui apporterait la reconnaissance qui lui manque. C’est aussi une belle visibilité. “J’ai envie de ramener le trophée à la maison”.

Univers culinaire
Une cuisine technique mais pas seulement ! Il a une cuisine épicée, pleine de saveurs et de caractères. Il a beaucoup d’influence méditerranéenne.

Thomas Chisholm - 28 ANS - PARIS

Expérience
Après avoir été Second de cuisine au Vieux-Castillon (Castillon-du-Gard), puis à Itinéraires (Paris), Thomas est devenu Chef de partie tournant au Sur Mesure (Mandarin Oriental) et enfin Sous-chef de cuisine au 6 Paul Bert. Si aujourd’hui Thomas est Souschef de cuisine au Restaurant AT, il a quitté le restaurant pour participer à Top Chef.

Parcours de vie
Thomas est Franco-américain. Il est né à New York et est arrivé à 14 ans à Perpignan. Un peu perdu à son arrivée, la cuisine lui a permis de trouver sa voie. C’est avec son stage de troisième que lui vient le déclic pour la cuisine. Il réalise que dresser un plat peut procurer les mêmes sensations que le dessin. Thomas est un véritable artiste. Il travaille ses plats de manière graphique. Le visuel est aussi important que le goût pour lui. Contrairement à beaucoup de cuisiniers, il crée d’abord ses plats sur l’idée du dressage et le goût vient après. Thomas ne se nourrit pas que de la cuisine mais de toutes autres formes d’arts. Fan de hip-hop, Thomas adore le street-art et a une passion pour le rap. “Pour vraiment faire de belles créations en cuisine, il ne faut pas seulement s’intéresser à la cuisine”. Il aime se démarquer en faisant une cuisine originale et en cuisinant toutes sortes de produits, même les plus improbables comme le coeur de boeuf par exemple. Il aime surprendre quitte à ce que ça ne plaise pas à tout le monde !

Univers culinaire
L’art dans les assiettes. Il est fan de hip-hop, de musique et d’art en général. Pour lui, la cuisine peut s’inspirer d’autres disciplines et lui-même pense ses assiettes d’abord sur le visuel. Il aime construire ses plats à partir du dressage et des couleurs. Pour lui, le visuel est aussi important que le goût.

Pierre Chomet - 30 ANS - BANGKOK

Expérience
Pierre a commencé en tant que commis au Bristol. Il a été, par la suite, chef de partie à La résidence de la Pinède*** à Saint-Tropez et enfin sous-chef à L’Atelier de Joël Robuchon à Bangkok* et à Londres**. Ses deux dernières années en Thaïlande en tant que Sous-chef à Chef’s Table* ont été un tournant pour son univers culinaire.

Parcours de vie
Petit, Pierre était assez turbulent et hyper-actif. La cuisine lui a permis de se canaliser. Même si cela n’a pas toujours été facile, la cuisine lui a apporté la rigueur. “La cuisine m’a forgé, m’a rendu plus fort”. Pierre a voulu faire de la cuisine grâce à un reportage TV ! Ce qui l’a fait rêver : le côté palace, les gens avec des toques, le “oui chef” ! En regardant le reportage, lui aussi voulait dire “Oui chef”. Sur l’horoscope de sa naissance, il était marqué qu’il mettrait du temps à se décider mais qu’à 30 ans il serait à un tournant. C’est resté dans son esprit ! Contrairement à beaucoup de personnes, 2020 a été pour lui une belle année, d’un point de vue professionnel comme personnel (il va être papa) ! Il compte bien faire durer ce plaisir ave Top Chef. Il a envie de faire Top Chef pour l’année de ses 30 ans. C’est l’année où il a envie de tenter des choses, faire de nouvelles expériences. Top Chef est aussi un vrai tremplin pour Pierre.

Univers culinaire
Pierre a une cuisine gastronomique classique, de par sa formation palace, mais avec des touches de folies. Il aime y apporter de la modernité avec des saveurs asiatiques. Sa cuisine est pleine d’audace et de créativité !

Découvrez les portraits des candidats de la saison 12 de Top Chef (Partie 1)

Yohei Hosaka - 37 ANS - ANNECY

Expérience
Avant d’être Chef de cuisine à La Ciboulette, Yohei a été Second au restaurant Lumière Karato (Osaka), puis au Chabichou (Courchevel) et enfin à la table de Franck Putelat à l’Hôtel Le Parc (Carcassonne).

Parcours de vie
Yohei est venu en France en 2010. Il a quitté le Japon pour la France et la cuisine. Il débarque à 25 ans sans parler un mot de français. Ses débuts dans l’Hexagone n’ont pas été des plus faciles… Mais son amour pour la cuisine lui a permis de tenir et il a trouvé en son métier un moyen de s’exprimer ! Il commence à apprendre la cuisine française au Japon, grâce à un chef français. Il en tombe immédiatement amoureux. Yohei adore les classiques français, au point de boycotter la cuisine japonaise pendant longtemps ! Depuis tout petit, Yohei a la volonté d’être le meilleur. Dans tout ce qu’il entreprend, il doit être le vainqueur. Yohei a envie d’être le premier Japonais dans Top Chef et de gagner le concours ! Son rêve dans Top Chef : battre les Français sur un classique de notre gastronomie comme le pâté en croûte ou le vol en vent, des plats qu’il affectionne particulièrement.

Univers culinaire
La simplexité ! Yohei est fan de la gastronomie française dont il maîtrise parfaitement les classiques. Il propose une cuisine fusion. Il mélange saveurs asiatiques et techniques françaises. Selon lui, sa touche japonaise apporte de l’originalité à sa cuisine. Il ajoute souvent de la sauce soja, du yuzu, du wasabi ou des agrumes asiatiques pour apporter du goût à ses plats.

Sarah Mainguy - 25 ANS - NANTES

Expérience
Avant d’être cheffe, Sarah était Second de cuisine du Café Becot (Nantes) et du Mary Celeste (Paris), et Cheffe de partie à Hollybelly (Paris).

Parcours de vie
Sarah n’a jamais voulu faire de grandes maisons étoilées. Au départ par peur de se confronter aux autres, par manque de confiance, mais aussi pour ne pas ressembler à tout le monde. Pour elle, c’est aujourd’hui une force. Elle n’aime pas le “conformisme” des palaces. Elle n’aime pas être mise dans des cases et défend une cuisine créative ! Jeune, elle dessinait déjà des plats. Sarah utilise la cuisine pour laisser parler sa créativité. Elle a une très bonne mémoire des goûts, ce qui lui permet de créer un plat en 1 minute ! Elle a envie de faire Top Chef pour se prouver des choses : “Je recherche une claque dans la gueule”. Elle a envie de montrer ce qu’elle vaut et de prouver que sans passer par les étoilés, on peut gagner Top Chef !

Univers culinaire
Sarah a une cuisine assez brute, sans chichi, énormément végétale et axée sur la nature. Sa cuisine est largement inspirée des pays du Nord. Comme elle n’a pas travaillé dans de grandes maisons, elle est libre et c’est ce qui fait sa force. Elle peut créer sans limite.

Matthias Marc - 27 ANS - PARIS

Palmarès/ Distinctions
- Le Guide Lebey (meilleure entrée de France en 2019)
- Jeune Chef de l’année Gault et Millau 2019
- Les 10 chefs de demain Vanity Fair
- Les 5 chefs qui font la gastronomie au Figaro
- Une des meilleures tables de l’année par Le Figaro en 2019
- 27e place des personnes de la gastronomie Atabula.

Expérience
Chef propriétaire de Substance (Paris) depuis 2018, Matthias a été sous-chef au restaurant Racine des prés avec Alexandre Navarro (Paris), chef de partie au Meurice**, commis de cuisine / premier chef de partie pour Christophe Moret au Lasserre **, ainsi que commis de cuisine à l’Hôtel de Paris *** d’Alain Ducasse.

Parcours de vie
Matthias vient de Franche-Comté. Il voulait faire de la cuisine, mais pour “le dresser”, sa mère l’envoie à Paris faire son stage de 3e au Plaza Athénée, espérant que l’expérience soit difficile pour lui. Or, “J’ai tout de suite aimé l’ambiance, les “Oui Chef !”, l’esprit collectif et la hiérarchie militaire mais bienveillante”. Au lieu de le dissuader, ce stage a été une révélation pour Matthias. Il en fera donc son métier et décide de ne faire que des grandes maisons étoilées, avant de finalement ouvrir son établissement. Bien dans sa vie, un restaurant qui fonctionne très bien, Matthias vient relever un nouveau challenge : sortir de sa zone de confort. Il est très engagé dans la cuisine responsable, le 0 gâchis, la cuisine locale. Matthias zappe les intermédiaires et ne travaille qu’avec des petits producteurs. Avec ses équipes, Matthias travaille énormément sur l’expérience poly-sensorielle.

Univers culinaire
Cuisine moderne, gastronomie décomplexée, cuisine incisive, acide, avec des goûts francs, où il met en avant son terroir jurassien et le produit.

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